ما هي أنماط عمليات نقل الحرارة في صتاعة الاغذية؟

يتم نقل الحرارة باتباع ثلاثة انماط هي:
التوصيل والحمل والاشعاع 
التوصيل يتم من الاكثر نشاط الى الاقل نشاطا بالنسبة لمادة معينة 
الحمل يتم بين جسمين او سطحين بوجود وسط بينهما 
الاشعاع يتم بواسطة استخدام الاشعاعات مثل الليزر او الاشعة فوق البنفسجية
ويلعب الخواص الفيزيائية والحرارية للمواد دور كبير في اختيار تصميم عملية النقل الحراري 
كما تتأثر الخواص الحرارية على كمية المياه المتوافرة في المادة الغذائية لذلك هناك العديد من النماذج لحسابها