ما طريقه عمل الفطائر اليونانية المحشية بالجبن؟

تعد الفطيرة اليونانية من الأطباق اليونانية المميزةالمعجنات ويمكن تناولها كطبق جانبي و في الوجبات السريعة ، ويمكن تحضيرها كالآتي:
المكونات:

• عجينة الرقائق مثل الكلاج
• جبنة فيتا
• بقدونس مفروم
• 4معالق زيت الزيتون
• نص معلقة ملح 
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود 
• ثلث كوب حليب 
• بيضتان
•  ملعقتان كبيرة زبدة
• القليل من زيت الذرة

طريقة التحضير:
أحضر طبق عميق وأخلط الجبنة وزيت الزيتون والبقدونس والملح والفلفل وأضعها جانبا ، ثم أدوب الزبدة والزيت وأدهن القليل بصينية مدورة وأصف أربع قطع من العجينة وأدهنها بمزيج الزبدة والزيت ثم أضع أربع قطع أخرى فوقها وأدهنها بالزبدة ثم أضع خليط الجبن  بعد ذلك أضع أربع قطع من العجينة وأدهنها بالزبدة ثم أكرر العملية مرة أخرى مع أربع قطع من العجينة ثم أزيل الحواف التي خارج الصينية وأقطعها الى قطع مربعة علي طرف العجينة من الوجه، أخفق البيضتان مع الحليب ورشة ملح وفلفل ثم أصبها فوق الفطيرة وأدخلها الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يجف البيض ويصبح لونها ذهبي.

نحتاج الى:
علبة عجينة رقائق (50 قطعة رقائق)
500 غرام جبنة فيتا
ربع كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق زيت زيتون (45 مل)
نصف ملعقة صغيرة ملح (7 غرام)
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود (5 غرام)
ثلث كوب حليب (80 مل)
بيضتان
ملعقتان كبيرتان زبدة (30 مل)
ملعقتان كبيرتان زيت ذرة (30 مل)

نسحن الفرن على درجة حرارة 180 
نذوب الزبدة مع الزيت النباتي و ندهن به صينية الفرن نخلط الجبنة مع زيت الزيتون و البقدونس المفروم و الملح و الفلفل 
نضع 5 قطع من عجينة الرقائق في الصينية و ندهنها بالزبدة و الزيت ثم نضع 5 قطع اخرى و ندهنها ثم نضع القليل من الحشوة 
ثم نضع 5 قطع عجينة و ندهنها ثم 5 قطع اخرى و ندهنها ثم نحشوها و هكذا حتى يتكون 5 طبقات و نقطعها الى مربعات ولا نوصل السكينة الى اخر طبقة
نخفق البيضتان مع الحليب و نصبه على وجه الفطيرة و نضعها في 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا