ما هي الإجراءات التي يجب ان اتبعها في المطبخ للوقاية من حدوث تسمم غذائي؟

لان المطبخ أساس إعداد الطعام فهو أي ايضا مصدر نقل الجراثيم والبكتيريا ،ومن اهم الإجراءات التي يجب اتباعها للوقاية من  التسمم الغذائي مايلي :

١ - المحافظه على الأسطح نظيفة ومعقمه وايضا المحافظة على نظافة الأيدي نظيفة دوما قبل مهو الطعام .
٢ - غسل الخضروات والفواكه جيداً قبل الاكل .
٣ - حفظ لحوم بطريقة صحيحه .
٤- الإنتباه على  تاريخ انتهاء صلاحية المعلبات .
٥- عدم تكرار القلي بزيت المستخدم .
٦ - تهوية المكان جيدا ويفضل ان يكون المطبخ معرض لأشعة الشمس .
٧- المحافظة على نظافة الأيدي  .
٨- تغطية الاطعمه وحفظها جيداً .
٩- عدم تناول او طبخ الاطعمة التي تم تفريزها وتم اخراجها وتسخينها وتفريزها مرة ثانيه لاكثر من مرة واحدة .
١٠-عدم تخزين الطعام الساخن في على بلاستيكية .
١١- تغطية الطعام جيدا من الذباب والحشرات.

الاجراءات كثيرة :

•  اولا المحافظة على نظافة المطبخ والادوات المستخدمة بالطبخ وعند استخدام مواد تنظيف شطف هذه الادوات جيداً بالماء 
• تغيير زيت القلي باستمرار 
• عدم تناول او طبخ الاطعمة التي تم تفريزها وتم اخراجها وتسخينها وتفريزها مرة ثانيه لاكثر من مرة واحدة 
• الاهتمام بنظافة وغسل اللحوم والدجاج والخضراوات .. 
• الانتباه لتاريخ صلاحية الاغذية المستخدمة خصوصا اذا كانت معلبات
• الانتباه لنوعية الادوات المستخدمة بالطبخ كالبلاستيك مثلا الذي من الممكن ان يتاثر بالحرارة ويؤدي الي انصهاره وذوبانه وتلوث الاكل 
• الانتباه لعدم اكل الطعام المكشوف، والطعام سريع التلف بفعل درجات الحرارة اذا تم نسيانه خارج الثلاجة لفترات طويله . 

- الإهتمام بنظافة أجزاء المطبخ المختلفة , القيام بتنظيف الأسطح والأرضيات والتأكد من وجود تهوية مناسبة .- التأكد من سلامة الأطعمة وفصلها عن بعضها البعض , وعدم حفظها في أماكن مفتوحة او قريبة من الشباك .-غسل الأطعمة التي تحتاج لإزالة بقايا الشوائب منها مثل الخضروات والفواكه والورقيات وغيرها , ويفضل عادة عدم غسلها إلا قبل تناولها .- الإهتمام بالنظافة الشخصية خصوصاً اليدين وتطيرها بالشكل الصحيح , ويفضل تواجد منشفة صغيرة في المطبخ لتجفيف اليدين عند الطبخ .- يفضل إستعمال الواح التقطيع بما يناسبها , فهي متعددة الألوان وكل لون يعكس إستخدام صنف غذائي معين وهذا تجنبها للخلط بين الاصناف الغذائية المحتوية على البكتيريا في الحالة النيئة مثل الدجاج واللحوم وغيرها .

هناك عدة ممارسات يجب القيام بها للوقاية من التسمم الغذائي:

• تتظيف الاسطح باستمرار بالصابون خاصة بعد استخدام اللحوم والدواجن والسمك.
• غسل اليدين بالماء والصابون عدة مرات خصوصا بعد لمس الدجاج
• فصل الاطعمة الطازجة عن الدجاج واللحم الني
• طهو الدجاج جيدا
• غسل الفواكه والخضروات جيدا
• وضع الاطعمة في الثلاجة