يعتمد استهلاك الشعوب في نظامها الغذائي على الطبيعة الجغرافية للمدينة التي يسكنون فيها فمثلا في المناطق الجبلية و الارياف يعتمد سكان هذه الشعوب على الخضروات و الأعشاب أما في المناطق السهلية يعتمدون على اللحوم اما الشعوب التي تقع مدنها على سواحل البحار او ألانهار فتعتمد بشكل أساسي على الأسماك و الماكولات البحرية مثل اسبانيا التي تشتهر بطبق البييلا الذي يستهلك. فيه انواع مختلفة من الماكولات البحرية
أكثر دول العالم استهلاكاً للطعام البحري ,هما المناطق الساحلية للبحار و الأنهار والمحيطات , ومنها: أيزلندا , اليابان والبرتغال وفرنسا على الترتيب فهي تعتبر من أكثرها استهلاك. ومن أكثرها انتاجاً المأكولات البحرية الصين ,وتنتج أكثر من ثلث استهلاك العالم ,وتعتبر أكبر منتج للمأكولات البحرية وروسيا و فيتنام .