ما العوامل التي تجعل بعض الأنواع الشائعة من الأجبان الأوروبية ذات لون أصفر وبقوام مغاير عن الجبنة العربية التقليدية ذات اللون الأبيض؟

المواد المستخدمة في الجبنة البيضاء تعد مواد طازجة و صحية و خالية من اي مواد حافظة و الوقت الذي يتم طهو الجبنة البيضاء فيه لا يعد طويل نسبياً 
اما الجبنة الصفراء فاعدادها يحتاج لبعض المواد الحافظة و التي من الممكن ان تغير قوام الحليب و ايضاً وقت طهوها يعتر اطول و طريقة حفظها و ضغطها قد تعطيها اللون المائل الى الاصفر