anonymous
منذ 4 سنوات
يحتوي الخبز على كربوهيدرات تسمى "النشا " وهو جزيء يتكون من سلسلة جزيئات من الجلوكوز , ويتم تحطيمه بواسطه إنزيم الأميليز لإنتاج سكريات بسيطة , وعند تناولك الخبز يتفاعل الأميليز مع اللعاب مما يؤدي إلى إنتاج سكريات بسيطة وينتج الطعم الحلو, او يكون ناتج عن إضافة سكريات خلال عمليات التصنيع .
anonymous
منذ 4 سنوات
لان انزيم الاميليز الذي تفرزه الغدد اللعابية في الفم يهضم النشا الموجود في الخبز ويحوله الى سكر.
anonymous
منذ 4 سنوات
هناك سببن لماذا يصبح الخبز حلوا:
- يحتوي الخبز بشكل رئيسي على مادة النشا وهي عبارة عن جزيئات مترابطة من السكر وعندما يتم عملية مضع الطعام فإن النشا تتحلل الى سكر بفعل انزيمات اللعاب.
- بعض انواع الخبز يتم اضافة السكر أو اللاكتوز اثناء عملية التصنيع.
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.