anonymous
منذ 4 سنوات
نحتاج الى:
كيلو لحم مقطع.
بصلة مقطعة شرائح
حبتان بندورة مقطعة شرائح
فصان ثوم
ورق غار
5 ملاعق زيت زيتون (75 مل)
حبتين جزر مقطعة مكعبات
كوب بازيلاء حب
حبتان بطاطا مقطعة مكعبات
ضمة كزبرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (15 غرام)
ربع ملعقة صغيرة زعفران (5 غرام او اقل)
ملعقتين صغيرتين ملح (30 غرام)
نضع اللحم في الطاجن على نار متوسطة مع الملح و ورق الغار و نسكب كمية مناسبة من الماء عليه و نغطيه و نتركه 20 دقيقة ثم نضيف اليه البصل و البطاطا و الجزر و البندورة و البازيلاء و الزيت و الزنجبيل و الثوم و نتركه على نار هادئة ساعتين حتى ينضج و قبل رفعه عن النار بقليل نضيف الكزبرة كي تذبل قليلا
كيلو لحم مقطع.
بصلة مقطعة شرائح
حبتان بندورة مقطعة شرائح
فصان ثوم
ورق غار
5 ملاعق زيت زيتون (75 مل)
حبتين جزر مقطعة مكعبات
كوب بازيلاء حب
حبتان بطاطا مقطعة مكعبات
ضمة كزبرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (15 غرام)
ربع ملعقة صغيرة زعفران (5 غرام او اقل)
ملعقتين صغيرتين ملح (30 غرام)
نضع اللحم في الطاجن على نار متوسطة مع الملح و ورق الغار و نسكب كمية مناسبة من الماء عليه و نغطيه و نتركه 20 دقيقة ثم نضيف اليه البصل و البطاطا و الجزر و البندورة و البازيلاء و الزيت و الزنجبيل و الثوم و نتركه على نار هادئة ساعتين حتى ينضج و قبل رفعه عن النار بقليل نضيف الكزبرة كي تذبل قليلا
anonymous
منذ 4 سنوات
هنالكك أنواع كثيرة من الطاجن المغربي. إليكم طريقة طاجن اللحم بالبرقوق:
- 1 كيلو لحم عجل مكعبات
- 50 مل زيت زيتون
- 25 غرام زنجبيل طازج مبروش
- رشة زعفران
- قرفة عيدان
- بصل مفروم ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 1 و1/2 كوب برقوق/قراصيا مجفف (مُقطع و منقوع في الماء لمدة ساعة)
- ملعقة كبيرة من العسل
- ملح و فلفل للتبيل
نضع اللحم في القدر الخزفي الخاص، ثم نضيف إليه زيت الزيتون و الزنجبيل المبشور و الزعفران و القرفة و البصل و الثوم مع التوابل و نضعه في الفرن مع إضافة كمية كافية من الماء لتغطي منتصف القدر و نغطيه نتركه يغلي على نار متوسطة-هادئة في الفرن لمدة ساعتين. نصفي البرقوق بعد نقعه لمدة ساعة في الماء ونضيف إليه العسل ونسكبه في القدر وندعه يغلي لمدة 30 دقيقة حتى تتكثف الصلصة ويتناغم مع بقية المكونات.
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.