كيف اطبخ المنسف؟

 يعد المنسف من الأطباق التقليدية في الأردن، وهو من أكثر الأطباق الرئيسية تفضيلا في العزائم والولائم، ويمكنني طبخه من خلال:
المكونات :

• لحم خروف أو غنم او دجاج مقطع قطع كبيرة
• لبن رائب، روب 
• لبن جميد
• 6كوب أرز، قصير منقوع
• 2 بيض
• بصلة مقطعة أربع قطع 
• مكعبين مرق دجاج
• ربع كوب زيت ذرة
• نص كوب زيت زيتون
• ملح حسب الذوق
• معاقة صغيرة فلفل أسود
• القليل من ورق غار وعود القرفة والحب هيل 
• 5كواب ماء ساخنة، لطبخ الأرز
• ماء ساخنة

 طريقة التحضير : 

• في قدر على النار، أسخن زيت الذرة، وأضع اللحمة وأقليها حتى يتغير لونها ثم أغمرها بالماء الساخن، وأتركها تغلي وأزيل الزفرة التي تظهر على سطح الماء ثم أصيف  الهيل، عود القرفة، ورقة الغار، البصلة، الفلفل الأسود إلى اللحم وأتركها لمدة 11/2 ساعة حتى تنضج ثم أرفع القدر وأصفى المرقة.
• في الخلاط الكهربائي، أضع اللبن الجميد وأخلطه جيدا ثم أضعه في قدر على النار مع التحريك حتى يغلي.
• في قدر آخر، أوضع اللبن الروب ، و البيض وأحركه بالخفاقة اليدوية حتى يختفي البيض ثم أضع القدر على نار متوسطة وأقلبه باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي اللبن.
• أقوم بضع الجميد المغلي فوق قدر اللبن وأحرك الخليط ثم أضيف مقدار ليتر من مرقة اللحمة المصفاة (يجب أن تكون جميع المكونات تغلي).
• أضع اللحمة، ومكعبي المرق، والملح إلى اللبن وأتركه ليغلي لأحصل على الكثافة المطلوبة ثم أرفع القدر عن النار.
• أصفى الأرز من الماء، أضع في قدر، القليل من اازيت وأسخنه أضع الأرز وأقلبه جيدا  ثم أضيف الماء المغلي، و الملح وأتركه على النار لينضج.
•  أسكب الأرز في طبق، وأسقيه بالقليل من اللبن، وأضع فوقه اللحمة ثم أزينه باللوز، البقدونس، و أسكب اللبن في طبق عميق وأقدمه ساخناً إلى جانب المنسف.

كيفية طبخ المنسف :-

تعد هذه الآكلة من الآكلات الرائعة و اللذيذة و سهلة الطهي ويجب أولا عليك معرفة طريقة تحضيرها كتالي .

• عليك بغسل الأرز ونقعة في الماء لبعض الوقت .
• غسل البصل و اللحم و نقعه في الماء .
• قم بوضع اللحم على نار عالية حتى يغلي وقم بإزالة الرغوة ثم قم بوضع جميع البهارات مثل الملح والفلفل الاسود و ورق الغار وبهار اللحم  و الهيل .
• قم بسلق اللحم وبعدها أزله عن المرقة .
• قم بوضع النشا الذائب و الماء واللبن و الكركم في وعاء وخلطها حتى يصبح الخليط ناعم ووصعها على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم اضافة كوب مرقة اللحم وتركه يغلي لمدة 10 دقائق .
• قم بئذابة السمنة في وعاء واضافة الارز فوقها و حركه لبضعة دقائق ثم قم بإضافة الملح والكركم والماء على الأرز وخلطه وتغطيته وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج  .
• قم بنشر الخبز الصاج في صينية كبيرة واضف لها الشوربة وقم بتغطيتها بالأرودز ثم ضع اللحم فوقها ثم زينها بالمكسراتةوالبقدونس وشرائح الليمون ثم قدمها .

تشتهر الأردن بالمنسف الذي يقدم في جميع المناسبات ، فهو من الأطباق التقليدية التي تدل على الكرم وحسن الضيافة وسأخبرك سيدتي بطريقة عمل المنسف الأردني : 
• سلق اللحمة على النار وإضافة البهارات الخشنة له
• خلط اللبن مع بيضة وقطعة جميد في الخلاط 
• إضافة اللحمة إلى اللبن مع الملح وغليه جيداً 
• طبخ الأرز بشكل طبيعي مع الزيت أو السمنة وإضافة البهارات الناعمة 
• وضع رغيف الشراك في قاع الصينية وتشريبه باللبن ، وثم إضافة الأرز ووضع اللحمة فوقه 
• تزيين الطبق بالبقدونس المفروم والمكسرات ومن ثم وضع رغيف شراك فوق الطعام حتى يحافظ على سخونته 

المنسف أحد الأطباق والوجبات التي تتميز بها بلاد الشام والأردن عموما، يمكن تحضير المنسف باستخدام اللحم او الدجاج ، 
المقادير :

• لحم أو دجاج حسب الرغبة .
• أرز 
• لبن جميد اما. جامد  او سائل .
• خبز طابون .
• صنوبر ولوز للتزيين .

طريقة التحضير :

• نقوم بسلق الدجاج أو اللحم .
• إضافة اللبن السائل الى اللحم بعد استوائه ، اذا كان لبن جامد نقوم بنقعه لمدة ساعة بماء دافئ ثم نضيفة للحم ثم نتركه ليغلي .
• غسل الأرز وننقعه لمدة عشرين دقيقة .
• وضع زيت في طنجرة ثم نضع الأرز فوقه ونضع الماء المغلي ليغطي الأرز بمقدار 1 سم وضع الملح حسب الرغبة. ونتركه ليغلي ثم نخفض النار تحته ونتركه حتى ينضج.
• نفرد الخبز في وعاء ونضع الأرز فوقه ثم نصفي اللحم أو الدجاج ونضعها فوقه .
• نزين بالصنوبر واللوز .
• صحتين وعافية
• 
  

المكونات

• لحمة حسب الطلب
• لبن رايب
• ملعقة نشا
• بيضة
• ارز 
• شراك
• زيت
• هيل 
• قرفة 
• قرنفل
• بصلة
• ثوم

طريقة العمل

• نسلق اللحمة بوضعها على النار وإضافة الماء عليها وإضافة البهارات
• نضع اللبن الرايب.  وملعقة النشا والبيض في الخلاط. ونضعه جانبا حتى تنضج.  اللحمة نضعه على اللحمة 
• نضع الارز على النار ونقلب هذا مع الزيت. ونضيف الماء عليه حتى يتشرب
• نضع الشراك. في الصينية.  ثم نسبيه باللبن
• نضع الارز فوقه ثم نضع اللحمة في وسطها
• تزين باللوز وتقدم
•  

المقادير 

لحم كتف خاروف 
جميد + لبن رايب  
ارز 
خبز شراك 
مكسارت للقلي و التزين 


الطريقة :
يتم تنظيف اللحم جيدا و من ثم سلقها لمدة لا تقل عن الساعتين في الطنجرة العادية, تبهيرها بمختلف البهارات حسب الرغبة 

تحضير الشراب او الجميد 
تفريغ عبوة من الجميد المحضر في طنجرة مضاف اليها عبوة نصف كيلو اضافة الى ملعقين صغيرتين من النشا و من ثم الاستمرار بالتحريك  دون انقطاع الى ان يبدأ بالغليان, و نتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف اليه كمية مناسبة حسب الرغبة من ماء سلق اللحمة , و نضيف قطع اللحة الى الجميد حتى تتشبع من نكهته 

يتم تحضير الرز كالمعتاد