كيف أطبخ الملفوف ؟

نقوم باحضار الملفوف وتقطيعه الى أربع أجزاء ونضعه في الماء المغلي ولا نتركه طويلاً بالماء حتى لا يذوب وننشله من الماء ونقوم بازالة القصب منه وتقطيعه بالشكل المطلوب للقيام بحشيه ونحضر حشوته وهي الأرز واللحمة الصغيرة والبقدونس المخروط وبهارات المحشي والملح ونقوم بحشيه ولفه إلى أصابع وتصفيطه بالوعاء وسكب الماء والملح عليه ونتركه ليغلي ثم ندق الفلفل الاخضر والثوم والكمون مع بعضهم البعض ثم اضافتهم الى الملفوف وهو يغلي 

 محشي الملفوف اكلتى المفضلة وطريقتى فى عملها هى :~ 

• اقطع الملفوف واضعه بدون القصبة فى طنجرة مع ماء  على النار السلق الملفوف حتى يذبل قليلا ثم افككه من بعضه والله بالماء البارد واضعه فل صينية.
•  انقع الرز المصري بماء دافئ حتى ينفش ثم اصفيه من الماء واضعه فى صحن .
• اضع فى وعاء بصل مقطع مفروم وبندورة مفرومة وبقدونس مفروم وفلفل اسود وماجى وبهار رز وكمون وملح  واهرسهم معا حتى تذبل قليلا ثم أضيف قطع اللحمة والرز واقلبهم ببعض حتى يتتبل الرز .
• اقوم بفرد كل قطعة ملفوف واضع على طرف الملفوف القليل من تتبيلة الرز واقوم بلفها واضعها بالطنجرة واضيف إليها الماء والملح والماجى واضعها على النار وبعد الغلى أتركها على نار هادئة حتى تنضج لمدة نص ساعة او اقل او اكثر ثم أنزلها عن النار وازل الماء عن الملفوف و ارش عصير الليمون عليه واقلبها قليلا واضعه فى صحون واقدمه بجانب سلطة الخضار والليمون .

مكونات  لتحضير الملفوف وهي 
الارز 
لحمة 
ملفوف 
بقدونس 
نعنع 
بهارات 
ماء  
ملح 
ليمون حامض  
سمنه 
طريقة تحضير الملفوف 

• تقطيع الملفوف الى اربع أجزاء ونضعة في الطنجرة بالماء الساخن  ولا يترك طويلا بالماء وبعد ذلك
•  نقوم بازالة القصب  بالشكل المطلوب 
• نحضر الحشوة وهي سمنة نعنع بقدونس بهارات ملح  ولحمة الازر حبة صغيرة من البندورة  
• ثم نقوم بحشية ولف على  شكل الاصابع وتصفيطة بالطنجرة ثم اقوم بوضع الماء والملح  علية ويترك حتي يغلي  ثم نضع الثوم الى المفلوف وهويغلى  ويترك من بعد الغليان على نار هادئ للمدة ساعة تقريبا       
• ويقدم الملفوف مع سلطة  خضرة مكونة من بندورة وخيار  وبقدونس ونعنع وملح 
•   لبن 

لتقومي بعمل الملفوف إتبعي الأتي :- 

- الملفوف 
 - لحم مفروم 
 - الأرز 
 - الماء 
 - البصل 
 - البقدونس 
 - ملح : حسب الرغبة 
 - الكركم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة .
 - دبس رمان .
 - زيت زيتون .

طريقة العمل :- 
- افصلي أوراق الملفوف عن بعضها البعض برفق، وقطعي كل ورقة الكبيرة من بينها إلى نصفين، ثم ضعيها في قدر من الماء المغلي، وذلك لمدة 5 دقائق .2. صفّي هذه الأوراق من الماء، وانزعي الضلوع الكبيرة، بهدوء .
- لإعداد الحشوة: اخلطي اللحم، مع الأرز، والماء، والبصل، والبقدونس. وأنثري الكركم والملح وجميع البهارات  .- مدي أوراق الملفوف، وضعي قليل من حشو الأرز على الطرف الكبير ومنها، ثم قومي بلفها .- صفي ضلوع الملفوف التي تخلصتِ منها مسبقاً، في أخر  إناء الطهي، ثمّ صفي لفائف الملفوف فوقها وصبي فوقها الماء، وضعي صحناً ثقيلاً فوقها، ثم غطي الوعاء لمدة 45 دقيقة، وذلك على نار هادئة.- اخلطي دبس الرمان والزيت معاً، واسكبي هذا الخليط فوق الملفوف، واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة إضافية.- زيّني هذا الطبق بحب الرمان الأحمر،وقدّميه مع الليمون الحامض.