كيف احضر حشوة معجنات؟

اقوم بتحضير اكثر من حشوة للمعجنات: 

• حشوة السبانخ: وتحتوي ع سبانخ وبصل مقطع مربعات وزيت زيتون وليمون وملح وسماق
• حشوة الزعتر الورق: وتحتوي على زعتر وبصل وليمون وملح وسماق وزيت زيتون وجبنه فيتا حسب الرغبة 
• السمبوسة: وتحتوي على لحمة وبصل وزيت زيتون وملح وفلفل اسود  وبهار 
• السفيحة: وطريقتي في عملها لحمة وصلصة بندورة وملح وفلفل وبهار  او لحمة وطحينيه وليمون وملح وفلفل وبهار 
• جبنة فيتا : حيث اقوم بحشوها داخل العجينة 
• البيض : اقوم بتشكيل العجينة كشكل الصحن ومن ثم اضع فيها البيض واقوم برش ملح وفلفل .

واقوم بدهن المعجنات بالبيض لاعطاء لون اشقر اثناء التحمير ورش السمسم ، وتشكيل كل  معجنة على شكل للتميز بين الحشوات التي بداخلها.

احب المعجنات ولديها عدة حشوات وهى:~ 

• حشوة الكفتة : اضع فى مقلاه زيت نباتى مع بصل مفروم على النار واحرك قليلا حتى يذبل ثم أضيف اللحم المفروم الناعم إلى البصل واقلب حتى يتغير اللون ثم أضيف ملح وفلفل اسود واقلب لمدة دقيقة حتى ينضج ثم اصفيها بمصفاه من الزيت واقوم بحشو المعجنات بها .
• حشوة جبنة الفيثا : اضع فى وعاء علبة جبنة فيثا و زيت زيتون وفلفل احمر مخروط واقلب جيدا ويمكن اضافة الزعتر إليه واقوم بحشو المعجنات بها .
• حشوة السبانخ : اقوم بتفريم السبانخ واغسلها جيدا ثم اضع فى طنجرة زيت نباتى وبصل مفروم على النار واحرك حتى يذبل ثم أضيف السبانخ واحرك قليلا حتى يذبل ويستوى ثم انزله على النار واصفيه بمصفاه من الزيت واضيف الفلفل الاحمر المخروط واقلب جيدا ثم احشو بها المعجنات .
•  حشوة النقانق : اضع فى العجينة اصبع نقانق وفوقه الصلصة والجبن المبشور ثم اغطيها . 

طريقة تحضير حشوة بطاطا:
في وعاء نهرس:
حبتان كبيرتان بطاطا مقشرة و مسلوقة مسبقا 
في مقلاة على النار نقلب:
ملعقة كبيرة زيت
حبة بصلة مفرومة 
حتى يذبل ثم نضيف:
نصف ملعقة صغيرة كركم و كمون مطحون
ملعقة بهارات هندية جاهزة
ملعقة صغيرة ملح و فلفل و اسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل الأحمر مطحون
البطاطا المهروسة مسبقا
نقلب حتى يتجنس المكونات ثم نرفعه عن النار و نتركها حتى تبرد قبل استخدامها

المعجنات من الاكلات الخفيفة المتداولة لدى الجميع ولها عدة حشوات ومن اطيب الحشوات اطبقها باستمرار :
حشوة اللحم المفروم مع الخضار فهي لذيذة وسهلة التحضير يمكن استخدام اي نوع من الخضار والفلفل الرومي مع اللحم المفروم وتقليبه على النار واضافة البهارات اليه
_ايضا حشوة الجبن التي تذوب داخل العجينة ويمكن استخدام الجبن مع الخضار

• هناك العديد من حشوة المعجنات يمكن تحضيرها ومنها 
• يمكن عمل خلطة بالجبنة البيضاء فيتا مع زيتون وفلفل احمر وتحشى 
• ايضا يمكن عمل صلصة مع فلفل احمىر وبصلةمشورة ومعصرة وسمس وملح وفلفل اسود وتحشى ايضا 
• يمكن تقطيع مرتديلا صغيرا وواضافة فلفل احمر عليه وايضا نحشيه 
• كذلك ممكن زعتر مع زؤت زيتون