ما هي استخدامات جهاز فات توم في التصنيع الغذائي ؟

جهاز يستخدم في صناعة الخدمات الغذائية والذي يعتمد على الذاكرة , لوصف الظروف المطلوبة لتطور النمو البكتيري ومسببات الأمراض  . 

FATTOM : إختصار لستة ظروف تعزز النمو البكتيري في الغذاء وهي 

- Food  : الطعام ,حيث أن البكتيريا تحتاج مصدر طعام  للتكاثر وخصوصاً البروتيان والكربوهيدرات 
- Acidity : الحموضة ., البكتريا ومسببات الأمراض تنمو في بيئة قليلة الحموضة بالمقابل رقم هيدروجيني عالي , مثل الليمون .
- Time : الوقت , اي حاجة البكتيريا للنمو والتكاثر بوقت معين 
-Temperature : الحرارة , أفضل درجات حرارة لنمو البكتيريا أقل من 5 س , وأكثر من 57 س . 
- Oxygen : الاوكسجين , بعضها يحتاج الأكسجين لتعزيز نموها .
- Moisture : الرطوبة , حيث يكون المقياس هنا هو نشاطية الماء .