تُعتبر الكربوهيدرات من المصادر الغذائية الصحية للجسم والتي توفر الطاقة للقيام بالوظائف المتعددة ,وتتكون من السكريات والنشويات والألياف والتي تشكل أساس الطاقة للجسم . وعادة عند قطع الكربوهيدرات لإكثر من 3 أيام يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة تتضمن التالي :
- التعرض للضعف والدوار والصداع ..
- الإرهاق والتعب مما يؤثر على صحة العضلات .
- يؤدي تجنبها إلى التأثير على صحة العقل والحالة المزاجية للفرد والتعرض للإرتباك .
- التعرض لرائحة الفم الكريهة والتي تنتج بسبب غاز الأسيتون وهو من الأجسام الكيتونة التي تنتج عن قطع الكربوهيدرات .
- يؤدي قطع الكربوهيدرات إلى تعزيز عملية حرق الدهون ولكن قد يؤدي وبشكل ملحوظ إلى سوء التغذية وخسارة الوزن والتحول لحالة مرضية مؤذية .
- التعرض للإمساك وذلك لعدم تناول الكميات الكافية من الألياف الغذائية.
- الدخول في حالة الكيتوزية والتي تؤدي إلى خسارة الأملاح والسوائل والمواد الكهرلية , وترتبط هذهِ الحالة بالخمول والكسل .