ما هي مضار زيت القلي المكرر؟

اولاً : ينصح باستخدام الزيت القلي مرة واحد و كحد اقصى ثلاث مرات لما له من اضرار صحية على جسم الانسان حيث ان الزيت الذي يستخدم للقلي يتشكل فيه جذور الحرة نتيجة الأكسدة و التفاعلات الكيميائية و تعتبر هذا الجذور الحرة أهم الاساب التي تسبب الاصابة بامراض القلب و الاوعية الدموية و تصلب الشرايين كما تزيد من خطر الاصابة بالسرطان و ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم .
ثانياً : بالاضافة عند تعرض الزيت لمدة طويلة لدرجات حرارة عالية يفقد الزيت بعض العناصر الغذائية و المفيدة .

- أولا لا انصح ابدا باستعمال زيت القلي اكثر من ثلاث مرات (طبعا بعد إزالة الشوائب منه وتصفيته وتغليفه) ، ولا انصح ابدا بالإكثار أساسا من القلي ولكن انصح باستبداله بالشوي او السلق.
- فإن كثرة استخدامه سيؤدي الى تجمع البكتيريا بالتالي حدوث تسمم غذائي، عدا عن الجذور الحرة المتكونة بسبب التأكسد والتفاعلات الكيميائية التي ستحدث ضررا بالجسم وتسبب امراض بالأوعية الدموية والقلب.
- سوف يرفع من نسبة الكولسترول الضار بالجسم (LDL)  بالتالي حدوث تصلب بالشرايين واحتمالية الإصابة بالجلطات الدماغية او القلبية خاصة اذا كان الشخص يعاني من امراض مزمنة أخرى.

للإسف الكثير منا لا يعي مدى خطورة تكرار قلي الزيت وإستعماله مجدداً , حيث أننا عند قليه أكثر من مرة فإننا نعرضه لعملية أكسدة متواصلة وبالتالي حدوث تفاعلات كيميائية وينتج الجذور الحرة , المسؤول الرئيسي عن حدوث أمراض القلب والشرايين وينتج ايضاً مواد ومركبات تزيد من خطر الإصابة بالأمراض وأهمها السرطانات .
- كما أنك من الأساس عن تكرار إستخدام الزيت فأنت تخسر خصائصه بإستمرار اذاً لن تستفيد شيء من تكرار العملية , ولا ينصح بتكرار القلي أكثر من 3 مرات !