anonymous
منذ 4 سنوات
وهي المواد التي تساعد على الامتزاج والانتشار المنتظم لمادتين أو أكثر من المواد الغذائية غير القابلة للامتزاج .
وامثلة على استخداماتها:
1- الليستين الذي يستخرج من فول الصويا ويستخدم في المايونيز حيث يسمح ببقاء الماء والزيت مختلط معا
2- مانع التبلور
3- عامل ضبط الكثافة كما في الزيوت المطيبة في المشروبات
4- عامل التشتيت
5- عامل تنشيط السطح
وامثلة على استخداماتها:
1- الليستين الذي يستخرج من فول الصويا ويستخدم في المايونيز حيث يسمح ببقاء الماء والزيت مختلط معا
2- مانع التبلور
3- عامل ضبط الكثافة كما في الزيوت المطيبة في المشروبات
4- عامل التشتيت
5- عامل تنشيط السطح
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.