البروتينات التركيبية في جسم الإنسان تنقسم إلى أنواع مختلفة مثل: الأنزيمات، بروتينات البناء، بروتينات الإشارة، البروتينات المنظمة، الناقلة، الحسية، المولدة، بروتينات الدفاع والتخزين. أما البروتينات الغذائية تنقسم إلى غير كاملة وتأتي من المصادر الحيوانية مثل اللحوم أو غير كاملة وتأتي من المصادر النباتية مثل الفاصولياء والعدس.
ربما تقصد المركبة وليس التركيبية وهذا يعد نوع من أنواع البروتين والذي يتكون من اجزاء من ماده عضويه و غير عضويه متحده مع جزيئات البروتين قابله الذوبان بفعل درجه حراره لتنتج احماض امينيه .