- يجب أن يكون إستخدامها مقبول ولسبب ما . - يجب أن تكون كمية المضاف المستخدم أقل كمية ممكنة وبالمقابل تعطي الأثر المطلوب. - خلوها من الآثار الجانبية , ويتم إختبارها قبل إضافتها . - أن لا يحل إضافة المادة المضافة مكان مكون طبيعي موجود بالأصل في المادة. -يتم تحديد نقاوتها بعد اجراء عدة إختبارات. -يجب توفر طرق بسيطة للكشف والتحديد الكيفي بشكل مبدئي للمضاف الغذائي. - يجب تواجده وبشكل واضح على البطاقة البيانية. - أن لا يؤدي إستخدامه إلى حدوث مخاطر على المستهلك .