ما هي الفيتامينات التي تذاب في الدهون؟

• الفيتامينات هي 
• فيتامين Aوهو يساهم في تقوية النظر والابصار ومقاومة الالتهابات ويوجد في الجزر والسمك 
• فيتامين Dوهويساعد على امتصاص الكالسيوم والفسفور وامتصاصه في الامعاء ونقصه يسبب الكساح 
• فيتامين Eويحافظ على كريات الدم الحمراءويحفظ الاغذية نمن الاكسدة 
• فيتامين Kمهم في تخثر الدم وانتاج الكاقة في الجسم 

-الفيتامينات الذائبة في الدهون:
1- فيتامين K مهم جدا في حالات تخثر الدم، يتواجد فالعديد من الأغذية مثل الجبنة، البيض واللحوم.

2- فيتامين D مهم جدا لزيادة امتصاص الكالسيوم والفسفور اللذان يحافظان على العظام ويمنعان هشاشتها عند الكبار والكساح عند الصغار، يتواجد في الحليب المدعم خالي الدسم، السردين.

3- فيتامين E مهم جدا ككونه مضاد للأكسدة يمنع تلف الخلايا ويقي من العديد من الامراض، يتواجد في الافوكادو، المكسرات، زبدة الفول السوداني وغيرها.

4- فيتامين A مهم جدا للحفاظ على صحة وقوة النظر ويمنع الإصابة بالعمى الليلي، يتواجد في الجزر، السبانخ والكب وغيرها.

تمتاز عن الفيتامينات الذائبة بالماء بعدم تلفها عند الطهي. :)

تنقسم الفتيامينات الذائبة في الدهن إلى A,D,E,K , ويتم تخزينها في الجسم لفترات طويلة من الوقت , وعموماً تشكل خطراً اكبر أكثر من الفيتامينات الذائبة في الماء اذا زاد إستخدامها عن الحد المطلوب .

*فيتامين A : ويسمى الريتينول , وله العديد من الوظائف في الجسم , بحيث يساعد العيون على التكيف مع تغيرات الضوء , ويلعب دور مهم في العظام والنمو , والتكاثر وإنقسام الخلايا, وتنظيم جهاز المناعة , وصحة الجلد والعينين والأغشية المخاطية للفم والأنف والحنجرة , وهو أحد مضادات الاكسدة التي تلعب دور في الوقاية من السرطانات , ويتواجد في منتجات الألبان , والأسماك , والكبد , والأطعمة من أصل نباتي , والخضروات والفواكه وخاصةً  برتقالية اللون , مثل الجزر والقرع والمشمش .

*فيتامين D : يلعب دور مهم في إستخدام الجسم لكل من الكالسيوم والفسفور , حيث يعمل على زيادة كمية الكالسيوم الممتصة من الأمعاء , الأمر الذي يساعد على تكوين العظام والحفاظ على صحتها , ويسيطر على نمو الخلايا , ويلعب دور مهم في الجهاز المناعي ,ويقي من هشاشة العظام وإرتفاع ضغط الدم . ومن مصادره المتنوعة : الأسماك مثل السلمون , والسردين .

* فيتامين E : يعمل هذا الفيتامين كمضاد للأكسدة , وحماية خلايا الجسم المختلفة من مخاطر الجذور الحرة , وتناول مكملاته يساعد في الوقاية ن السرطانات , وأمراض القلب , ومن مصادره المتنوعة : فول الصويا , بذور القطن , القرنفل , الفواكه والخضروات والحبوب والمسكرات وبذور عباد الشمس والحبوب المدعمة .

* فيتامين K : يتم إنتاجه طبيعياً من قبل البكتيريا في الأمعاء , ويلعب دور أساسي في تخثر الدم وتعزيز صحة العظام والمساعدة في إنتاج البروتينات المختلفة , ومن مصادره المتنوعة , الخضار الورقية , مثل اللفت والقرنبيط , والملفوف , والبروكلي , زيت الكانولا , وزيت الزيتون .

 هناك اربعة أنواع من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي يخزنها الجسم بسهولة وتستطيع الأمعاء امتصاصها ومن هذه الفيتامينات: 

اولا :فيتامين أ وهو فيتامين مهم جداً للروية وجهاز المناعة وهو مضاد اكسدة قوي ويمكن ان يعمل في الجسم كهرمون وهو متواجد في الأجبان والحليب والكبد والبيض والأسماك والكوسا. 

ثانيا: فيتامين هـ وهو مضاد للأكسدة ويوجد في بعض الأغذية مثل السبانخ والفول السوداني والطماطم والبروكلي والكيوي والمانجو. 

ثالثا: فيتامين د وهو فيتامين يصنعه الجسم عند التعرض لأشعة الشمس وكذلك متواجد في عدة اطعمة منها السردين والتونا والبيض والفطر وزيت كبد الحوت. 

رابعا : فيتامين ك وهو فيتامين متواجد في الخضار الورقية و يساعد على تخثر الدم ومن مصادره البيض واللحوم والعنب ومنتجات الألبان. 

تقسم الفيتامينات إلى فيتامينات ذائبة في الماء وفيتامينات ذائبة في الدهون، إذ يعتمد ذلك على تركيبها والمواد المكونة لها. وتعتبر الفيتامينات الآتية من الفيتامينات الذائبة في الدهون:

• فيتامين E، حيث يلعب دورا مهما في البشرة والجلد، ويعمل على تخفيف آثار الشيخوخة على الجلد. 
• فيتامين A، يعتبر هذا الفيتامين من الفيتامينات التي تؤثر بشكل كبير على الأبصار والرؤى، حيث أن نقصه قد يسبب مشاكل في النظر
• فيتامين D، يعتبر هذا الفيتامين حجر الأساس في امتصاص الكالسيوم من الامعاء إلى الدم
• فيتامين K، إذ يعتبر من العناصر الرئيسية التي تلعب دورا هاما في عملية تخثر الدم

• الفيتامينات التي تذوب في الدهون هي على أربعة أنواع وهي : فيتامين A , فيتامين K , فيتامين D , فيتامين E 
•  تحتاج أجسامنا بشكل عام إلى كميات قليلة من هذه الفيتامينات بالإضافة إلى أنها تخزن لفترات أطول في أجسامنا في داخل الكبد و داخل الانسجة الدهنية بالتالي أيضا يكون التخلص منها أبطأ من التخلص من الفيتامينات التي تذوب في الماء .
• بشكل عام فإن نقص هذه الفيتامينات في الاجسام يكون نادرا و عادة ما يكون علاج حالات التسمم بهذه الفيتامينات أصعب من علاج حالات التسمم بالفيتامينات الذائبة في الماء .
• تجدر الإشارة إلى ان الفيتامينات الذائبة في الدهون لا تتحطم عند طهي الطعام الغني بها .

الفيتامينات مركبات هامة لجسم الانسان بحيث يحتتجها الجسم للقيام بالعمليات الحيوية ، تنقسم الفيتامينات الى نوعين : 
فيتامينات ذائبة بالماء  و فيتامينات ذائبة بالدهون . 
الفيتامينات الذائبة بالدهون هي الفيتامينات التي لا يتخلص الجسم منها بسرعة بل تتخزن في خلايا الجسم لمدة زمنية اطول من الفيتامينات الذائبة بالماء. 
امثلة الفيتامينات الذائبة بالدهون : 
١) فيتامين  A : يعتبر من الفيتامينات الهامة للبصر . 
٢) فيتامين  e : يعتبر من الفيتامينات الهامة للبشرة . 
٣) فيتامين  k : من الفيتامينات الهامة في تخثر الدم . 
٤) فيتامين D . 

الفيتامينات مركبات عضوية هامة للجسم تتعدد مصادر الحصول عليها وتختلف وظائفها وتأثيراتها على الجسم.
ويمكن تصنيفها الى فيتامينات ذائبه في الدهون وأخرى ذائبه في الماء. 
ف الفيتامينات الذائبة في الدهون هي:
فيتامينات (A,D,K,E)
والفيتامينات الذائبة في الماء هي :
فيتامين (B12,B6,C,B1 وحمض الفوليك)