ما هي الأطعمة عالية الخطورة؟

اولاً : تعرف الاطعمة عالية الخطورة بأنها الاطعمة التي يتواجد فيها تكاثر بكتيري اسرع من غيرها و من هذه الاطعمة البيض و الأرز و المعكرونة المطبوخة و الأطعمة الجاهزة و السلطات و الاطعمة المعلبة و الاطعمة التي تم فتحها و الاسماك و اللحوم المطبوخة و الحليب . 
ثانياً : لذا يجب توخي الحذر عند تناول هذه الاطعمة لما تسبب من المشاكل الصحية و التسمم الغذائي و العدوى البكتيريا و ظهور بعض الاعراض مثل الغثيان و المغص و الم المعدة و التقيؤ و الحمى و الاصابة بالاسهال و الاسهال المائي .

 - الأطعمة التي تشجع على نمو البكتيريا والتي تتوفر لها الظروف المناسبة من وقت وحرارة .
- الأطعمة التي تؤكل بدون معاملتها حرارياً
- اللحم ولحم الدواجن المطبوخ والاطعمة البروتينية العالية
-منتجات اللحم المطبوخ مثل الحساء والشوربة. (إذا لم يتم تسخينها تصبح موطنا ملائما لنمو الجراثيم), واللحم الخام والسمك.
-الحليب والبيض وخاصة الأطباق غير المطبوخة مثل المايونيز والحلويات" الأطعمة ذات محتوى بروتيني عالي "  
- الأسماك والمأكولات البحرية و الأرز المطبوخ.