ما هي أضرار القلي بزيت الزيتون؟

يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المفيدة لصحة الانسان و الذي يحتوي على دهون صحية وهي دهون غير مشبعة لكن عند تعرضه الى درجات حرارة مرتفعة تتكون بعض المركبات الضارة مثل البيروكسيدات و الالديهات ، لكن عند تسخين زيت الزيتون لفترة قليلة لا يتم تغير على خصائصه المفيدة و تعتبر درجة الحرارة الامنة لتسخين زيت الزيتون هي الدرجة التي يبدأ فيها بظهور البخار .
ومن فوائد زيت الزيتون ما يأتي : 
اولاً : المحافظة على صحة القلب و حماية خلايا الدم الحمراء من الأكسدة .
ثانياً : يعمل على حماية الدماغ وتقليل الاصابة بالزهايمر .

يحتوي زيت الزيتون بشكل رئيسي على الدهون أحداية الاشباع وتعتبر هذه الدهون صديقة للقلب لكن عند تعرضها للحرارة العالية أي درجة التدخين فإن ذلك يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة بصحة الانسان، ويفضل عدم استخدامه للقلي الغزير للمحافظة على فوائده ولا بأس بطهوه على درجات حرارة معتدلة مثل قلي البيض وتقليب البصل والخضروات بكمية قليلة منه.