ما هي اضرار اكل الرز النيء؟

-تعتبر بكتيريا الـ Bacillus cereus إحدى أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي والتي تتواجد في العديد من الأطعمة المتنوعة ومنها الأزر النيء , حيث أن بعض سلالات البكتيريا تتنافس مع البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي , وتعمل بمثابة بروبيوتيك وتقلل من كمية البكتيريا الضارة المحتملة مثل السالمونيلا , ولكن سلالات اخرى تؤدي إلى حدوث ضرر والتي تسبب القيء , والغثيان والتي ترتبط بشكل وثيق مع منجان الأرد .
- والفكرة , أن الرز الغير مطهو يحتوي على بكتيريا الباسيلس سيريس والتي تسمى "cereulide " والتي تؤدي إلى الغثيان والدوار بفترة 24 ساعة ! والذي يؤدي إلى حدوث تسمم غذائي , يصاحبه وجع وتقلصات في البطن .

-اللكتين عبارة عن بروتين يعمل كمبيد حشري طبيعي , والذي يتقارب مع تركيبة الكربوهيدرات والذي يتواجد في الرز غير المطهو والفاصولياء غير المطهوة , حيث أن هذا النوع من البروتين يؤدي إلى تسمم غذائي ,ويمكن أن يؤدي إلى الغثيان والإسهال والقيء .

- يحتوي الأرز على طبقة خارجية من السليلوز , والتي تحمي الحبوب من التلف , ولكن الجهاز الهضمي لا يستطيع أن يهضم الأطعمة الغنية بالسليلوز , بالتالي عدم هضمه سيقلل من محتواه الغذائي , وعملية الطهي تعمل على إزالة هذه الطبقة مما يسهل هضم الرز .

الأرز يأتي بالمرتبة الثالثة في السلع الغذائية حول العالم , والارز له فوائد عديدة أذا كان مطبوخ , أما الأرز الني اذا تم تناوله ني يصيب الأنسان بأضرار كبيرة : لا يمكن أن يستفيد الجسم من العناصر الغذائية المفيدة للجسم , يزيد في نسبة الكتين 
 ( هو نوع من البروتين الموجود في البقوليات وهو كمبيد حشري طبيعي وهذا يصيب بالتسمم اذا تم تناوله وهو غير مطبوخ , وأيضاً يمنع من أعادة بناء الخلايا اللتي في الجهاز الهضمي اللتي اصابه ضرر أثناء تناول الطعام) . وأيضاًيمكن الأصابة بنوع من البكتيريا الضارة في الجسم وتسمى سيرييوس العصوية .

• زيادة في مستويات الكتين:هوبروتين يعمل كمبيدٍ حشريٍ طبيعيٍ في الأرزِ والبقوليات,هو أحدُ أهمِ مسبباتِ الإصابةِ بالتسممِ الغذائيِ، 
•  عدم النفع من المكونات الغذايية للأرز .
• الإصابة ببكتيريا سيريوس العضوية .وهي تؤدي الي التقيؤ والغثيان اول ٢٤ساعة من تناوله
• عدم الاستغادة من العناصر الغذائية للأرز.

-يتسبب بسوء الهضم في الجهاز الهضمي البشري لعدم قدرته على هضمه
-يسبب تسمم نتيجة لاحتوائه على نوع من البروتينات وبعض البكتيريا
-يتسبب الكتين في الأرز غير المطبوخ أو غير المطبوخ جيداً بتطور أمراضِ الاضطرابات الهضمية ومرض السكري وسرطان القولون والمستقيم
-عدم الاستفادة من العناصر الغذائية للأرز
-ففي حال تناول الأرز غير المطبوخ أو غير المطبوخ جيداً تنتج هذه السلالة من بكتيريا سيريوس العصوية 

-الإصابة ببكتيريا سيريوس  العصوية وهي تؤدي الي التقيؤ والغثيان اول ٢٤ساعة من تناوله
-زيادة في معدلات الكتين ويسبب تمراض الاضطرابات الهضمية وسرطان القولون
-عدم الاستغادة من العناصر الغذائية للأرز

يعد الأرز غذاء رئيسيّاً في الكثير من دول العالم، الا أن عادة أكل الأرز نيء هي عادة واسعة الانتشار، يغفل أصحابها عن مخاطرها الشديدة، والتي أبرزها ما يأتي: * الإصابة ببكتيريا سيريوس العصوية * زيادة في مستويات الكتين * عدم النفع من المكونات الغذايية للارز

من أضرار أكل الرز النيئ :- 

• زيادة في مستويات الكتين .
•  عدم النفع من المكونات الغذايية للأرز .
• الإصابة ببكتيريا سيريوس العضوية .

يسبب أكل الرز النيء مشاكل عديدة منها

• الإصابة ببكتيريا سيريوس العضوية
• زيادة في مستويات الكتين
•  عدم النفع من المكونات الغذايية للارز