anonymous
منذ 4 سنوات
HACCP : Hazard Analysis and critical Control point
و يعرف بإنه نظام عالمي وقائي ,ويعرف بإنه أداة رقابية يعرف ويحدد المخاطر المتحملة والإجراءات الوقائية للسيطرة والتحكم عليها .
-HAZARD : المخاطر ,وتعرف بالمواد التي وجودها يؤدي إلى ضرر ويمكن أن تكون بيولوجية او كيميائية او فيزيائية .
-Analysis : أي عملية تقييم للمعلومات بشأن المخاطر والظروف التي وجودها يؤذدي إلى الإصابة بالخطر .
- Critical control point :النقاط او الخطوات التي يمكن تطبيق عمليات الضبط والمراقبة عليها والتي عند عدم مراقبتها سيقع الخطر !
و يعرف بإنه نظام عالمي وقائي ,ويعرف بإنه أداة رقابية يعرف ويحدد المخاطر المتحملة والإجراءات الوقائية للسيطرة والتحكم عليها .
-HAZARD : المخاطر ,وتعرف بالمواد التي وجودها يؤدي إلى ضرر ويمكن أن تكون بيولوجية او كيميائية او فيزيائية .
-Analysis : أي عملية تقييم للمعلومات بشأن المخاطر والظروف التي وجودها يؤذدي إلى الإصابة بالخطر .
- Critical control point :النقاط او الخطوات التي يمكن تطبيق عمليات الضبط والمراقبة عليها والتي عند عدم مراقبتها سيقع الخطر !
anonymous
منذ 4 سنوات
- نظام HACCP هو نظام يقوم بتحليل الأخطار الناتجة عن عملية التلوث كما أنه في نفس الوقت مسؤول عن تولي أمور إنتاج الغذاء وتحديد مواضع ومواقع الخطر فيها معتمداً على أساليب وأسس علمية ذلك يتم أثناء عملية الإنتاج وذلك من خلال مراقبة أساليب الانتاج والسيطرة على وسائل الانتاج والتحكم بها كما يقوم بسن القوانين الهامة والصارمة والتي ترنو لتحقيق ما سبق.
anonymous
منذ 4 سنوات
اولاً : يعرف نظام الهاسب ( HACCP ) بأنه النظام المسؤول عن عمليات الانتاج و تحديد المواقع التي يتشكل فيها التلوث و الخطر و التحكم بجميع خطوات الانتاج وتكمن اهميته في التحكم في العملية الانتاجية و الحفاظ على سلامة الاغذية و التقليل من خطر تلوثها و التقليل من الخطر الناتج و المحافظة على الصحة العامة .
ثانياً : يستخدم نظام الهاساب في الصناعات الغذائية مثل الدواجن و اللحوم و المشروبات و العصائر و المأكولات البحرية .
ثانياً : يستخدم نظام الهاساب في الصناعات الغذائية مثل الدواجن و اللحوم و المشروبات و العصائر و المأكولات البحرية .
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.