ما اصل الجميد؟

الجميد (الاقط,الجثي): وهو من أشكال منتجات الالبان المجففة وينتشر بالاردن وفلسطين وشمال السعودية، خاصة عند البدو لانها تحتفط بسهولة لفترات طويلة. و يستعمل الجميد في الكثير من الأطباق مثل المنسف والمجللة والرشوف.

يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب ومن ثم يتم خض اللبن في أوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز (تسمى الشكوة) ليتم فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب. وبعد ذلك تُزال الزبدة من اللبن الناتج عن عملية الخض، ويسمى ذلك اللبن (مخيضاً أو شنينة) ويتم تسخينه قليلاً على النار وبدون تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء من الشاش لمدة يوم على الأقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه؛ وأخيراً يتم إضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل كرات وتجفيفة في الشمس. يستعمل الجميد في الكثير من الأطباق مثل المنسف والمجللة والرشوف.

الجميد هو يتواجد في المملكة العربية الهاشمية وفلسطين وشمال السعودية .
يقوم بصناعته البدو لكي يتم حفظه لفترات وهوشكل من أشكال الألبان ولكنه مجفف .
يستخدمه الفلسطنين والأردنيون في طبخ المنسف وهو أكلة شعبية مشهورة .
ويستخدمه السعوديوون في أكلاتهم الشعبية كالحنيظ .
قد قرأت في بعض المواقع أنها تتواجد في العراق وايران وفي دول من أسيا والكرك وغيرها ولها أسماء مختلفة في كل مكان كالجثي والكشك و الأقط وغيرها