ما أنواع الزيوت والدهون الضارة للجسم؟

الدهون تقسم إلى قسمين رئيسين حسب تأثيرها على مستوى الكوليسترول في الدم:
 ١. الدهون المفيدة ومنها ( الدهون الاحادية غير المشبعة، الأحماض الدهنية، أوميغا ٣)
٢. الدهون الضارة ومنها ( الدهون المشبعة، الدهون المتحولة)

بالنسبة للدهون الضارة تقلل من الكوليسترول الجيد وتزيد من الكوليسترول الضار في الجسم، وهذا يزيد من مخاطر العديد من المشاكل الصحية وخصوصا امراض القلب وتصلب الشرايين.
تتمثل الدهون الضارة بالزيوت المهدرجة والمتحولة والموجودة عادة في رقائق الشيبس والمقرمشات، السمن النباتي، الوجبات السريعة، الأطعمة المقلية، الفطائر، الحلويات.
يجب التقليل منها أو الامتناع عن تناولها والاستعاضة عنها بالدهون المفيدة.
مثلا استخدام زيت الزيتون بدل الزبدة أو السمن النباتي، تناول اللحوم الخالية من الدهون. 

يوجد نوعان من الدهون ، أحدهما مفيد للجسم وينصح الحصول عليه بنسب صحيحة والاخر ضار للجسم يجب التقليل والتخفيف منه، وانواع الدهون الضارة للجسم:
- الدهون المشبعة: التي تعمل على رفع مستوى الكوليسترول والبروتين الدهني منخفض الكثافة الذي يعتبر ضار للجسم ويزيد من فرص الاصابة بأمراض القلب والشرايين والسكري، ومن مصادر هذه الدهون اللحوم الحمراء، الدواجن، مشتقات الحليب كاملة الدسم.
- الدهون غير المشبعة: والتي تعمل ايضاً على رفع الكوليسترول وزيادة فرص الاصابة بأمراض القلب والشرايين، وتتكون هذه الدهون نتيجة للهدرجة الجرئية للزيوت المستخدمة في الطبخ من خلال تسخينها لأكثر من مره.

تم تحديد نوعين من الدهون على أنها من المحتمل أن تكون ضارة على الصحة، وهي الدهون المشبعة Saturated fat و الدهون المتحولة Trans fats.
* أسوء أنواع الدهون الغذائية هي الدهون المتحولة، وهي نتيجة ثانوية لعملية تسمى هدرجة تستخدم لتحويل الزيوت الصحية إلى مواد صلبة وليس لها أي فوائد صحية معروفة.
وتناول الاطعمة الغنية بها يزيد من كمية الكوليسترول الضار في الدم ويقلل من الكوليسترول الجيد، وتسبب الالتهابات وتسهم في مقاومة الانسولين.
* كما أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يمكن أن يزيد نسبة الكوليسترول الضار والذي يدفع الانسداد للتشكل في الشرايين.

إن تأثير الدهون على الجسم ينقسم الى تأثير سيء وتأثير جيد بناء على مدى تأثيره على مستويات الكوليسترول في الدم. وتعد الدهون المتحولة والدهون المشبعة دهونا سيئة تؤثر بشكل سلبي على الصحة كونها ترفع مستويات الكوليسترول في الدم

تعتبر الزيوت المشبعة Saturated Fats من أكثر أنواع الدهون ضررا على جسم الإنسان وصحته، إذ يختلف التأثير الذي تتسبب به الدهنيات على الجسم بحسب نوع هذه الدهنيات واختلافها، فمثلا تعتبر الدهنيات غير المشبعة unsaturated Fats مثل زيت الزيتون، والاحماض الدهنية الموجودة في زيت السمك، والاوميجا-3 ذات تأثير إيجابي على الصحة فهي تعمل على حماية القلب والأوعية الدموية من حدوث التجلطات، بينما تعتبر الدهنيات المهدرجة والمشبعة من أكثر أنواع الدهنيات ضررا، فهي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بشكل كبير جدا