ما المقصود بسلامة الغذاء وما هي متطلباته؟

سلامة الغذاء :
حماية الطعام من مخاطر التلوث مثل البكتيريا والسموم والمواد الغريبة , ويكمن دوره في منع وجود البكتيريا في الغذاء من التضاعف إلى المستويات التي قد يؤدي زيادتها إلى حدوث تسمم غذائي , وايضاً قتل البكتيريا الضارة في الغذاء عبر تعريضها للحرارة والتخلص منها . 
- وتتعدد ممارسات سلامة الغذاء التي تؤدي إلى حماية الطعام وبالتالي إنتاج غذاء سليم من جميع النواحي وإرضاء المستهلك . 

- متطلباته : 
1- ممارسات التصنيع الجيد , والممارسات الصحية الجيدة , الممارسات الزراعية الجيدة .

سلامة الغذاء هي من أحد الأسس التي يجب التركيز عليها لتضمن لنا سلامة الغذاء وصحته وخلوه من الملوثات والبكتيريا والميكروبات التي تضر بصحة الإنسان أو تعرضه للغش، وذلك من خلال خضوعه لعدة مراحل من الفحوصات والكشوفات التي تظهر مدى صحة الغذاء وسلامته للجميع ومن أشهر المؤسسات التي تقوم بهذه العملية في الأردن مؤسسة الغذاء والدواء.

اولاً : تعرف سلامة الغذاء بأنها الحفاظ على سلامة المنتج الغذائية و تقليل اصابته بالضرر و الفساد و تقليل خطر نمو الميكروبات و الفيروسات و الحد من نقل الامراض التي تحدث عن طريق الطعام او ما يعرف بتسمم الغذاء .
ثانياً : المبادئ التي يقوم عليها الحفاظ على سلامةا لمنتج هي ما يأتي :
* التقليل من تلوث الغذاء و التقليل من انتشار الامراض التي تنقل عن طريق الحيوان و البشر و الحشرات .
* فصل الطعام المطهو عن الطعام الطازج و فصل اللحوم عن الخضار و الفواكه .
* تخزين كل صنف من الاطعمة عند درجة حرارة مناسبة .
* استخدام الماء النظيف في تنظيف الطعام .