ما المقصود بالتوافر الحيوي للغذاء؟

يعني هذا  المصطلح بالعربية التوافر الحيوي للغذاء، ويشير إلى نسبة العناصر الغذائية التي تم امتصاصها من الغذاء واستخدامها لتأدية وظائف الجسم المختلفة، حيث أن العناصر الغذائية المكوِّنة للطعام تتفكك من نسيج الطعام وتتعرض للعديد من العوامل والأنزيمات الهاضمة، ومن ثم يتم امتصاصها عبر أغشية الجهاز الهضمي لتصل في النهاية إلى مجرى الدم، وبعدها يتم استخدامها في العديد من الأنسجة، فالتوافر الحيوي هو نسبة الغذاء الذي يصل في النهاية إلى مجرى الدم. وتتحدد نسبة التوافر الحيوي بالعديد من العوامل مثل الشكل الغذائي، والعمر، والجنس، والحالة الصحية، وغيرها، وتجدر الإشارة إلى أن التوافر الحيوي للكربهيدرات والبروتينات والدهون تصل إلى 90%.