كيف تساهم الخضار الورقية على تخفيض نسبة سكري الدم؟

يأتي دور الخضروات الورقية في المساعدة على تخفيض "" مؤشر السكري"" من كونها تحتوي على نسبة عالية من الألياف الذائبة في الماء وغير الذائبة ، حيث أنها تقوم بامتصاص الماء الموجود في القناة الهضمية مما يزيد من حجم "" مادة الإخراج"" وبالتالي يسهلها، ويقلل من امتصاص الكوليسترول ، وبالتالي يساهم بشكل كبير في إنقاص الوزن ، والتحكم بالشهية وكل هذا ينعكس على تحسين مستويات السكر في الدم  ،والتقليل من الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أشارت بعض الدراسات إلى أنَّ الأشخاص الذين يتناولون الخضروات الورقية الخضراء يومياً، تقل لديهم خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ومن أشهر هذه الخضروات السبانخ، والملفوف، والكرنب المجعد، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف المانعة لزيادة مستوى السكر في الدم بشكل سريع، حيث أنَّ وجود  الألياف يضمن عدم هضم الغذاء بسرعة بالإضافة إلى الشعور بالشبع بشكل أسرع، ومن الجدير بالذكر أنّها تحتوي أيضاً على مواد مضادة للأكسدة كالفيتامين ج و البوليفينول (بالإنجليزيّة:   polyphenols) التي يُعتقَد بأنَّ لها دورا مهماً في تنظيم مستوى السكر في الدم، وخفض مستوى العوامل الالتهابية المرتبطة بالسكري، كما انَّ لهذه المواد المضادة الأكسدة دوراً مهما في الوقاة من مضاعفات الإصابة بمرض السكري مثل المضاعفات المرتبطة بالعيون.

اولاً : تعتبر الخضار الورقية من المصادر الغنية بالفيتامينات و المعادن و الالياف حيث تساهم الخضار الورقية في تنظيم مستويات السكر في الدم نظراً لوجود الالياف التي تعمل على تبطيء امتصاص الجلوكوز و نقله الى الدم كما انها تحتوي على مضادات الاكسدة و الانزيمات الهاضمة للنشا .
ثانياً : تساهم الخضار الورقية بخفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم و رفع الكوليسترول الجيد و تقلل من خطر الاصابة بامراض القلب و تصلب الشرايين و الاوعية الدموية .

الخضار الورقية لها دور مهم في النظام الغذائي لمرضى السكر فهي

• تحافظ على مستوى السكر في الدم لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن المختلفة
• كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع الإلتهاب وتلف الخلايا، وتحمي الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنه
• تحتوي على نسبه عالية من الألياف التي تبطئ من هضم الطعام فتعمل على منع ارتفاع سكر الدم بسرعة ولمستويات عالية وبالتالي تحافظ على نسبة السكر بالدم بشكل كبير
• من اهم هذه الخضار هي السبانخ، الجرجير، الخس، البقدونس، النعنع، الشمندر، البروكلي والجزر، فهي تعطي الجسم الشعور بالشبع لفتره طويله فتحافظ على وزن الجسم وبالتالي تنظم السكر بالدم وتحمي من الكثير من الأمراض

أولاً عزيزي السائل الخضار الورقية هي (السبانج والجرجير وغيرها. ويعتبرها الكثير من الخبراء بأنها من أفضل الأطعمة الورقية التي تخفض من نسبة السكر في الدم وذلك لأن هذه الخضار تحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين سي وكذلك غنية بالمغانسيوم وتعتبر كذلك من الأعمة الغنية بالفينول وهذه الخصائص كلها تساعد في عمل الخضار الورقية كمضاد للأكسدة .

أشارت العديد من الدراسات على دور الخضروات الورقية في تخفيف أعراض مرض السكري , وذلك لإن معظم هذه الخضروات تعد مصدر كبير للمغنيسيوم , والذي تم ربطه بتخفيف خطر إرتفاع سكر الدم , كما أنه هذه الخضروات تحتوي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والتي تساعد في الحماية من الأمراض المختلفة , وتشمل الخس واللفت والسبانخ والكرنب والبروكلي والبقدونس وفوائدها تتجاوز مجرد خفض نسبة سكر الدم.