كيف استطيع انا احافظ على لون ورق العنب عند سلقه لتجنب أن يصبح لونه اسود بالطبخ؟

الورق المحفوظ داخل الثلاجة أو في علبة بعد الطبخ يتغير لونه، أمّا الورق الطازج لا يتغيّر لونه بعد الطبخ. البعض ينصح بإضافة عصير الليمون إلى الطبخة، والبعض يقول أن عدم إضافة عصير الليمون وإضافة ملح الليمون في الحشوة أو عصير الحصرم لن يسمح للون الورق بالتغيّر. البعض يقول أن كشف الغطاء عن الورق بعد أن ينضج مباشرة هو ما يسبب تغير اللون، لذلك عليك أن تنتظري قليلاً.

ورق العنب من الأمور التي يرغب تناولها البعض في غير موسمها لذلك يقومون بتخزينه إما في الفليزر أو في عبوات محكمة الإغلاق " زجاجات ""
وأنصحك عزيزي السائل  لكي لا يسود الورق عند سلقه أن تقوم بوضع عصير ليمون معلقة وملح .
أو يمكنك إضافة عصير الحصرم 
عدم تغطيته وقت السلق .
عند لفه وطبخه يفضل أن يتم الكشف عنه فور استوائه .

حتى تحافظي على لون ورق العنب :
** يجب أن يكون ورق العنب طازج وغير قديم وعليكي التأكد بنفسك عند شرائه من السوق
** عند شرائه اسلقيه على الفور ولا تتركيه بكيس النايلون وقت طويل وحفظه بالثلاجة لعدة ايام دون سلق يعمل على تغيير لونه وطعمه 
بهذه الطريقة ستحافظي على لونه الجميل الطبيعي ...