تعد حبوب بذور عباد الشمس مصدرا غنيا بالدهون الجيده التي تعزز من صحة الجسم و تقيه من الامراض و تساهم نوعا ما في شفاء بعضها. و تعتبر ايضا مصدرا مهما لفيتامين E, النياسين، الثيامين، و الفوليت. و معادن مثل المنغنيز، الفسفور، المغنيسيوم، و السيلينيوم. يحتوي ربع كوب (٣٥ غم ) من البذور على: _ ٢٠٧ سعر حراري _ ١٩ غم دهون _ ٧ غم نشويات _ ٥.٨ غم بروتين _ ٣.٩ غم الياف
يحتوي بذر عباد الشمس على العديد من الفوائد الغذائية، مثل الحديد، الالياف، المغنسيوم، فيتامين ه، البوتاسيوم، الدهون الغير مشبعة. لكن بالرغم من هذه الفوائد الا أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، فكوب من بذر عباد الشمس الغير مقشر يحتوي على ٨١٨ سعر حراري نتيجة احتوائه على محتوى دهون عالي. ونصيحتي أنه يمكنكم تناول بذور عباد الشمس على ان لا تتجاوز قبضة اليد.