هل تفقد الفواكة قيمها الغذائية عند تجفيفها ؟

عند تجفيف الفواكه يتم فقدان الماء منها و زيادة تركيز العناصر الغذائية فيها مثل الالياف و المعادن الا ان هناك انواع من بعض الفيتامينات التي تذوب في الماء مثل فيتامين ج وفتيامين ب قد تقل نسبتها بمقدار قليل .
من الفوائد الصحية للفواكه المجففة ما يأتي :
اولاً : تعتبر  الفواكه المجففة مصدر غني بالالياف التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي و تقي من الاصابة بالامساك .
ثانياً : تعتبر الفواكه المجففة من الاغذية ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض الذي يساهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم .
ثالثاً : تعتبر الفواكه المجففة مصدر غني بمضادات الاكسدة التي تقلل من خطر الاصابة بالامراض مثل امراض القلب و تصلب الشرايين  و الاوعية الدموية .

تختلف الفواكه المجففة عن الطازجة فقط بكمية الماء وهذا يجعل الفواكه المجففة أكثر حلوة وممكن لبعض الفيتامينات الذائبة في الماء ان تقل بكمية قليلة نتيجة تعرضها للأكسجين مثل فيتامين ج وفيتامينات ب.. ويجب الانتباه أن هناك أنواع من الفواكه المجففة يتم اضافة السكر اليها اثناء تصنيعها وهنا اتحدث عن الاناناس، الكيوي، الفراولة والمانجا المجففة ولا انصح  بها.

سواءً كانت الفاكهة طازجة او مجففة فهي تعتبر مغذّية , وكلاهما يحتوي على الفيتامينات والعناصر والسعرات المهمة , وقد تؤدي عملية التجفيف إلى فقدان الفاكهة لبعض العناصر الغذائية ومنها فيتامين ج .
- وبسبب إزالة الماء تكون الفواكه المجففة أعلى بكثير من السعرات الحرارية الموجودة في الفواكه الطازجة , وكلاهما يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطانات والسكري , وتعتبر غنية بالبوتاسيوم والذي يعمل على  خفض ضغط الدم ومنع تكون حصوات الكلى , ويجب أن تكون حذر في إختياراتك للفواكه المجففة لإن معظهما يحتوي على سكر مضاف او مواد مضافة  للإحتفاظ بقيمتها مثل الأناناس والبابايا .