هل هناك طرق صحية سليمة لإعداد الطعام حتي يبقى محتفظاً بقيمته الغذائية؟

هناك طرق سليمة لاعداد الطعام حتى يبقى محتفظا بقيمته الغذائية، سأذكر أهمها:

• تقطيع الخضار باحجام كبيرة
• الاحتفاظ بقشرة الخضار والفواكه قدر الامكان
• استخدام عملية الطهي على البخار
• حفظ الحليب في أواني غير شفافة
• عدم الافراط في غسل الخضار والفواكه والحبوب مثل الارز
• عدم نقع الخضار والفواكه بالماء

كيف تحافظ على القيمة الغذائية للطعام عندي الطهي:
نختار الخضروات الطازجة الغير ذابلة لطهيها
مراعاة قصر فترة الطهي حتى لا تفقد الأطعمة أهميتها
فمثلا: الصلصة لا تحتاج لفترة التسبيك التام والسبانخ لا يستغرق دقيقة واحدة لكي ينضج 
التسوية بالبخار من احسن طرق طهي الطعام لأن الخضروات تفقد فيتاميناتها اذا طبخت طويلا بالماء  المالح والتسوية على البخار  تعني نضوج الخضروات عن طريق إفراز الماء الموجود بها
وعند التسوية بالبخار يجب التقليل من استخدام الدهون 
شوي الخضروات يحتفظ على قيمتها الغذائية ويعطيها طعم لذيذ مثل الباذنجان والكوسا والبطاطا
عند عمليات القلي يجب مراعاة أن يكون الزيت متوسط الحرارة وبعد الانتهاء من عملية القلي نصفي المقالي على ورق شفاف للتخلص من الزيت.

نعم بالطبع الطبخ على البخار ولوقت قصير يحافظ على القيمة الغذائية للطعام ، كمان يمكن الطبخ بطنجرة الضغط لتقليل الوقت والحرارة اللازمة للطبخ وبالتالي الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام تقليل ماء سلق الطعام لعدم خسارة الفيتامينات فيها واعادة استخدامها في الطبخ اوالشوربات ايضا عدم تقشير الفواكة والخضار قبل تناولها لاحتواء القشور على الالياف المفيدة لصحة الأمعاء

ينصح بداية باستخدام الخضراوات والأطعمة الطازجة عند الطهي. ثم ننتقل الى فكرة تقليل مدة الطهي لتقليل فقد الخضراوات لمكوناتها الغنية واملاحها المعدنية ويمكن تقليل زمن الطبخ من خلال استخدام طنجرة الضغط التي ينضج فيها الطعام في وقت اقصر مع حاجة الطبخ الى كمية اقل من الماء مما يعني زيادة تركيز المواد الغذائية في الحساء.