طريقة عمل الملوخية؟

 اولا يجب فصل ورق الملوخية من الاعواد وفصلها بدون العنق ، ثم تغسل جيدا بالمياه عدة مرات ونتركها بالمصفاة لتصفية المياة ، ثم نفرشها علي قماشة نظيفة علي السفرة ونتركها حتي تجف ، وعندما تجف نفرمها بالمخرطة علي مشمع سميك، ونستمر الي ان نلاحظ نعومتها ، ثم نقلبها في صحن اشتعداد لطهيها، نحضر ثوم وكزبرة ناشفة وملح وشطة حمرا ونفرمهم، ثم خلط الثوم والكزبرة بقليل من السمن او الزيت الي ان يحمر لونها ،ثم نغلي المرق سواء "دجاج او لحم" وممكن استخدام شوربة فراخ او لحمة، ثم نضع الملوخيه ونقلب بسرعة، نتركها تغلي غلوتين فقط ثم نضع عليها ملح حسب الرغبه ثم نرفعها من عالنار، ثم نضع التقليه على الملوخيه ونغطي الحلة بأسرع ما يمكن للحظات قليلة فقط حتي لا تهبط الملوخية.

 لتحضير الملوخية نحتاج للمكونات الآتية:

1. ملوخية خضراء أو مفرزة.
2. ثوم مهروس.
3. ماجي.
4. دجاج.
5. هيل.
6. بصل.
7. ورق غار.

نتبع الخطوات الآتية لتحضير الطبق:

1. يسلق الدجاج بالماء مع إضافة الهيل والغار والبصل حتى ينضج.
2. يشوح الثوم في الزيت أو السمن دون أن يتحمر.
3. تحضر الملوخية حسب نوعها خضراء أو مفرزة، حيث تحضر بالطرق الآتية: 

• الملوخية الخضراء: بعد تشويح الثوم يوضع عليه مرق الدجاج المغلي ثم توضع الملوخية الخضراء المفرومة، وتحرك وتزال المادة المائعة منها، ثم يوضع الماجي، والملح، وتترك لتغلي على النار لمدة 7 دقائق.

• الملوخية المفرزة: توضع الملوخية المفرزة بعد تكسيرها على الثوم المشوح وتحرك حتى تذوب على نار هادئة، بعد ذلك يوضع مرق الدجاج المغلي عليها، وتزال المادة المائعة منها وتحرك حتى لا تبقى أي كتل، ثم يوضع الماجي والملح، وتترك لتغلي على النار لمدة 7 دقائق. 

ملاحظات: 

• بعد أن يستوي الدجاج يمكن تحميره ووضعه بجانب الملوخية، أو يمكن وضعه داخل الملوخية.
• الملوخية المفرزة لا تذوب قبل طبخها ، وإنما تكسر وهي مجمدة.
• لا تغطى طنجرة الملوخية؛ حتى لا يصبح لون الملوخية أسود.
• يفلفل الأرز الأبيض بجانب الملوخية.
• تؤكل الملوخية مع الفلفل والليمون. 

وبالهناء والشفاء.

الملوخية من الأكلات المحببة لدى كثير من الناس  ويمكن عملها بخطوات سهلة ،
المقادير :

• ملوخية مفرومة ناعمة 
• دجاج أو لحمة حسب الرغبة
• بصلة صغيرة
• راس كامل ثوم 
• حبة متوسطة طماطم 

طريقة التحضير :

• نضع زيت في طنجرة ونضعه على النار نفرم البصلة ونضعها ونقلبها ثم نضع اللحم أو الدجاج ونقلبهم جيدا حتى يتغير لون البصل للذهبي .
• نضع ماء مغلي ونزيل زفرة الدجاج او اللحم .
• نضع الفلفل الأسود والملح ونتركها ساعة إلا ربع كي يستوي الدجاج وساعة ونص للحمة .
• نضع الملوخية ونضع معها والطماطم بعد ان نقطعها تجعلها تغلي غلوتين .
• نسخن زين ونقدح الثوم فيه ونسكبه على الملوخية.
• صحتين وعافية 

تعتبر الملوخية من أشهر الأكلات الشرقية و الاكثر شيوعا في جميع أنحاء الوطن العربي و ذلك لسهولة تحضيرها و لقله تكاليفها و لأحتوائها علي العديد من الفيتامينات و الأملاح المعدانية المفيدة للجسم مثل : الحديد و الصوديوم و الماغنيسيوم و الفسفور .
و يوجد للملوخية نوعان : ملوخية خضراء ؛ ملوخية ناشفة .
طريقة التحضير :
1. تقطيف أوراق الملوخية مع مراعاه التخلص من العيدان و الاحتفاظ بالاوراق فقط.
2. غسل أوراق الملوخية جيدا لتخلص من الاتربة العالقه بها . ثم نضعا في مصفاه لتصفيتها من الماء .
3. نضعها علي قطعه من القماش النظيف و نتركها حتي تجف من الما العالق بها .
4. نفرم أوراق الملوخية بسكينة حادة لتحكم في درجة الخشونة أو نعومتها وهذا علي حسب الراغبة .
5. يتم البدء في طهي الملوخية .. نحضر حله و نضع بها 1 مرقه دجاج مع كوب كبير من الما و تركها حتي الغليان .
6. يتم أضافه الملوخية مع التقليب المستمر لها و في حاله ملاحظه ثقل الملوخية يتم أضافه ماء  مع مرقه الدجاج مع أضافه الملح و تركها علي النار دقيقتان.
7. يتم قلي الثوم المفروم في الزيت النباتي علي نار متوسطة إلأي أن يكتسب لون زهبي.
8. نضع الثوم علي الملوخية و نقلب قليلا حتي يحدث المزيج .
9. نرفع الملوخية عن النار دون التغطيه حتي لا يتغير لونها الي اللون الاصفر لمدة دقيقتين بعد رفعها من علي النار.
10. تقديم الملوخية .    

• المكونات
• دجاجة مقطعة ومغسولة
• 
  
• ملوخية.  مفرومة ناعماً
  ثوم مهروس
• ملح
• فلفل. اسود 
• بصل زيت نباتي
  طريقة العمل
• نقطع البصل مكعبات صغيرة ونضع عليها الزيت
• نرفعها على النار. ونقلب
• نضيف الدجاج. والملح والفلفل الاسود
• نضيف الماء
• نتركه يغلى حتى ينضج
• ناخذ المرقة الكافية.  الملوخية ونضع عليها الملوخية ونرفعها على النار
• نقلى الثوم المهروس ونضيفه. الملوخية و نضيفه.  إلى  الملوخية 
• نرفعه عن النار
• تقدم معالارز
• 
  
  

نقوم اولا بتقطيع ورق الملوخية في المئة أو باستخدام المخرطة ثم نقوم بغلي الشوربة ويفضل أن تكون شوربة دواجن ثم نضع بندورة صغيرة أو صلصلة وفصين ثوم ثم نقوم بوضع الملوخية فيىالشوربة عقب وصولها لمرحلة الغليان ثم نقوم بتهدئة النار حتي اعداد الطشة نقوم بوضع السمن داخل اناء علي النار ونضع فصوص الثوم المهروسة والملح والكزبرة ووضعها علي الملوخية وتقدم ساخنة.

الملوخية من الماكولات المصرية اللذيذة المحببة لدى العديد من الناس ، هى اكلة ورقية ذو لون اخضر يتم قطف اوراقها واحدة تلو الاخرى ثم خرطها و تقطيعها بالمخرطة و ذلك بعد غسل اوراقها جيدا . ثم نقوم باعداد الشوربة و تحضير فى اناء صغير ملعقة ثمن و ثوم و كذبرة حتى يتغير لون الثوم ومن ثم وضع الملوخية المخروطة على الشوربة و التقليب جيدا ثم اخيرا و ضع. خلطة الثوم وتقدم ساخنة.

كيفية طبخ الملوخية :-
 تعدة طريقة تحضير وطبخ الملوخية من طرق التحضير السهلة والبسيطة ويمكن طبخ الملوخية من خلال قم بتلقيط أوراق الملوخية من العيدان ثم قم بغسلها جيدآ قم بخرط أوراق الملوخية بخرط ناعم بالمخرطة ثم قم بوضع الثوم والبصل على نار هادئة حتى تتحمص ثم قم بطبخ اللحوم ثم أضف مرقة اللحم إلى الملوخية فؤ وعاء وأضف لها الثوم والبصل ثم استمر بتحريكها قليلآ ثم اتركها حتى تصبح في اللزوجة التي ترغب بها 

اول حاجه هتخرطي الملخويه سواي في البروسيسور او بالطريقه العاديه مع بعض فصوص الثوم
و بعدين علي النار لو عندك شوربه فراخ او لحمه او لو مش عندك شوربه ممكن تغلي مايه معاها مرقه وهتبتدي تحط الملوخيه و تقلب كويس جدا و بعدين في طاسة صغيرة و معلقه زيت و فصين ثوم مفرومين و هنبتجي نشوها و هنحط هليها معلقه كبيرة كسبرة و بعدين تحطها علي الملوخيه و تقلب و بالف هنا وشفا ☺️
و بعدين فسي طاسه صغيرة
حبه زيت صغيرين 

الملوخية ذلك النبات الأخضر والسيقان الطويلة وتستخدم أوراقها فى الطبخ وتسمى ايضا أكلة الملوك لمذاقها الرائع ولها فوائد عديدة فهى تخفض نسبة الكولسترول فى الدم "ولعمل طبيخ الملوخية" ناخد اورقها ونغسلها جيدا وتحضر اللحم ومرقة اللحم ونضع أوراق الملوخية إلى ان تنضج ونضع المكسرات والثوم وتسمى" ملوخية بالورق "او نفرم الملوخية جيدا باستخدام الفرامة او الخلاط الكهربائي ونضعها على مرقة اللحم ثم نضع فوقها  قلاية الثوم ونرش الملح.