anonymous
منذ 4 سنوات
المكونات:
- 4 صدور دجاج مخلية.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 بصلة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- 1 حبة فلفل أخضر حار.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بهار الماسالا.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب لبن زبادى (روب).
- 1 ½ كوب مرق دجاج سابق التجهيز.
الطريقة:
1 - تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى، وتجفف بورق المطبخ.
2 - تقطع البصلة وتفرى بالسكين، وتفرى فصوص الثوم ناعماً.
- 3يقشر الجنزبيل ويبشر ناعماً بالمبشرة اليدوية، ويغسل الفلفل الحار ويشق نصفين ويزال منه البذور ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
4- يسخن السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وترص به صدور الدجاج وتترك لدقائق وتقلب حتى تُحمر على كلا الوجهين، ثم يرفع الدجاج من المقلاة إلى صحن جانبى.
5- فى نفس المقلاة، يوضع البصل المبشور ويقلب لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
6- ثم يضاف إليه الثوم المفرى والجنزبيل وشرائح الفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى تلين وتَخرج روائحها.
7- ينثر الكركم وبهار الماسالا والكزبرة الجافة والشطة والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً لمدة دقيقة.
8- يسكب كوب الزبادى على الخليط ويضاف الملح، ويقلب الخليط لمدة دقيقة حتى يمتزج.
9- تُرص صدور الدجاج مرة أخرى فى الخليط، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
10- ثم يضاف حساء الدجاج إلى المكونات ويُقلب، وتغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة لحوالى نصف ساعة أو حتى يصل لحم الدجاج إلى مرحلة النضج.
11- يسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض بسمتي.
- 4 صدور دجاج مخلية.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 بصلة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- 1 حبة فلفل أخضر حار.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بهار الماسالا.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب لبن زبادى (روب).
- 1 ½ كوب مرق دجاج سابق التجهيز.
الطريقة:
1 - تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى، وتجفف بورق المطبخ.
2 - تقطع البصلة وتفرى بالسكين، وتفرى فصوص الثوم ناعماً.
- 3يقشر الجنزبيل ويبشر ناعماً بالمبشرة اليدوية، ويغسل الفلفل الحار ويشق نصفين ويزال منه البذور ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
4- يسخن السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وترص به صدور الدجاج وتترك لدقائق وتقلب حتى تُحمر على كلا الوجهين، ثم يرفع الدجاج من المقلاة إلى صحن جانبى.
5- فى نفس المقلاة، يوضع البصل المبشور ويقلب لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
6- ثم يضاف إليه الثوم المفرى والجنزبيل وشرائح الفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى تلين وتَخرج روائحها.
7- ينثر الكركم وبهار الماسالا والكزبرة الجافة والشطة والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً لمدة دقيقة.
8- يسكب كوب الزبادى على الخليط ويضاف الملح، ويقلب الخليط لمدة دقيقة حتى يمتزج.
9- تُرص صدور الدجاج مرة أخرى فى الخليط، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
10- ثم يضاف حساء الدجاج إلى المكونات ويُقلب، وتغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة لحوالى نصف ساعة أو حتى يصل لحم الدجاج إلى مرحلة النضج.
11- يسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض بسمتي.
anonymous
منذ 4 سنوات
لتحضير تكا ماسالا نحتاج الى:
كيلو دجاج
ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة (45 مل)
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (25 غرام)
4 فصوص ثوم مهروس
حبتان بصل مفروم
حبة فلفل أخضر حلو مقطع
حبة فلفل أحمر حلو مقطع
قرنين فلفل أخضر مفروم
3 حبات بندورة مفرومة
ملعقة صغيرة حبوب الخردل (10 غرام)
ملعقة صغيرة كمون مطحون (15 غرام)
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (15 غرام)
ملعقة صغيرة كركم (15 غرام)
عود قرفة
ملعقتين صغيرتين بهارات الكاري (30 غرام)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
ملعقة صغيرة فلفل أسود(10 غرام)
نصف كوب حليب جوز الهند (120 مل)
كزبرة مفرومة للتقديم
نضع الملح والفلفل على قطع الدجاج و نضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت و نضيف قطع الدجاج و نقلبه على الجهتين لعدة دقائق ليحصل على اللون الذهبي و بعدها نخرجها على طبق و نضع في القدر الزنجبيل و الثوم و البصل و نقلب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار و البندورة و الخردل و الكمون والقرفة و الكزبرة و البهارات و الملح و الفلفل و الكركم ونقلب على نار قوية لمدة 5 دقائق ثم نضيف حليب جوز الهند حتى يغلي و تتسبك الصلصة و نضيف قطع الدجاج على الصلصة ، و نغطيه حتى يستوي الدجاج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
نسكب دجاج ماسالا في طبق تقديم عميق وتزيينه بالكزبرة
كيلو دجاج
ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة (45 مل)
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (25 غرام)
4 فصوص ثوم مهروس
حبتان بصل مفروم
حبة فلفل أخضر حلو مقطع
حبة فلفل أحمر حلو مقطع
قرنين فلفل أخضر مفروم
3 حبات بندورة مفرومة
ملعقة صغيرة حبوب الخردل (10 غرام)
ملعقة صغيرة كمون مطحون (15 غرام)
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (15 غرام)
ملعقة صغيرة كركم (15 غرام)
عود قرفة
ملعقتين صغيرتين بهارات الكاري (30 غرام)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
ملعقة صغيرة فلفل أسود(10 غرام)
نصف كوب حليب جوز الهند (120 مل)
كزبرة مفرومة للتقديم
نضع الملح والفلفل على قطع الدجاج و نضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت و نضيف قطع الدجاج و نقلبه على الجهتين لعدة دقائق ليحصل على اللون الذهبي و بعدها نخرجها على طبق و نضع في القدر الزنجبيل و الثوم و البصل و نقلب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار و البندورة و الخردل و الكمون والقرفة و الكزبرة و البهارات و الملح و الفلفل و الكركم ونقلب على نار قوية لمدة 5 دقائق ثم نضيف حليب جوز الهند حتى يغلي و تتسبك الصلصة و نضيف قطع الدجاج على الصلصة ، و نغطيه حتى يستوي الدجاج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
نسكب دجاج ماسالا في طبق تقديم عميق وتزيينه بالكزبرة
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.