ما هي طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق؟

شيش طاووق من اشهر الآكلات التركية 
واسمها الحرفي تاووك شيش باللغة التركية 
وهي عبارة عن مكعبات صدور الدجاج المقطع مع تتبيلة الطاووق الشهيرة 
وسأقدم لك تتبيلتي الخاصة التي استخدمها في مطعمي
المقادير 

• كيلو صدر دجاج
• كوب لبن
• كوب زيت نباتي
• ٣ ملاعق معجون طماطم 
• ملعقة خردل 
• ملعقة طعام ملح 
• ملعقة صغيرة كمون 
• ملعقة طعام كزبرة 
• ملعقة شطة حلبية 
• ملعقة صغيرة فلفل ابيض 
• ملعقتين طعام كاتشب 
• ٢ حبة هيل 
• ربع ليمونة 
• قشور نصف ليمونة 
• ملعقة صغيرة بابريكا

اخيرا نقوم بخلط جميع المكونات بواسطة محضرة الطعام ونصيفها إلى صدر الدجاج ونتركه حوالي الثلاث ساعات كحد ادنى قبل الشوي 
وصحة وهنا 

• المكونات
• لبن زبادى
• فلفل اسود 
• كاري
• زعتر مطحون
• اكليل الجبل مطحون
• شطة مطحونة
• ببركا
• ليمون
• قطع صدر مكعبات
• طريقة. العمل
• نخفق اللبن ونضع عليه جميع البهارات
•  نعصر الليمون على الخليط و نحرك 
• نضيف الصدر وتحرك 
• نضعه في الثلاجة مدة ساعتين ثم نضعه فى اسياخ الخشب الخاصة بالشيش طاووقوتشوي أو تقلى

.تتبيلة الشيش طاووق
المُكوّنات
أربع قطع من صدور الدَجاج الخالي من العظم.
ثلاثة أرباع الكوبٌ من اللَبن 
أربعُ ملاعق كبيرة من زيت الزَيتون.
ثلاثُ ملاعق من عصير اللَيمون.
ملعقتان من زيت الزَيت الزيتون 
ملعقتان كبيرتان عصير الطماطم
فصَان من الثُوم المفروم فرماً ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح حسب الرغبة.
كوب من الفطر (اختياري).
طريقة التّحضير
ننظّف صدور الدَجاج جيداً بالماءِ والخَل، ثمّ نُقطّع الدَجاج على شكل مُكعَّباتٍ كبيرةٍ.
نخلط اللَبن الرائب واللَيمون، والزيت، ورُب البندورة والثُوم جّيداً، ثمّ نُضيف باقي البهارات المذكورةِ.
نُغطّي الوعاء ونضعهُ في الثَلاجة لمدَة ساعتين، يُفضَّل أن نترك قطع الشِيش طاووق في الثلاجة طوال اللَيل لنتائج أفضل.
نشعل الفحم في المنقل ونتركه إلى أن يتحوَّل إلى جمر.
نخرج الشيش طاووق من الثَلاجة ونبدأ بشكّ مُكعَّبات الدَجاج في أسياخ الشيّ، يُمكن إضافة حبّةٍ من الفطر بين كل حبّة دجاجٍ وأخرى.
نشوي قطع الشيش طاووق إلى أن تنضج، يمكن تقديمها مع اللّبن والبطاطا المقليَة.

تختلف هذه التتبيلة من دولة الي اخري و لكن اليكي التتبيلة المجربة و التي نالت اعجاب الكثيرين ستقومين باحضار زبادي و زعتر و كاري و ملح و فلفل اسود و ماء و خل و ثوم مفروم و بابريكا و بهارات مخصصة للمشويات و كمية صغيرة من الصلصة و تخلطيها جيدا و بعد اذن تخلطيها بالدجاج و تتريكيها في التتبيلة لمدة يوم كامل .

يعتبر الشيش طاووق من الاطعمة السريعى سهلة التحضير التي يرغبها جميع الناس لانها ذوو مذاق لذيذ 
تحضر تتبيلة الشيش طاووق بعدة خطوات 
1. نقوم بغسل اللحم بالطحين 
2.نضع الخل والفلفل الاحمر والملح والفلفل الاسمر وبهار الطبيخ والليمون ونخلطهم جيدا 
نضع معلقتين من صلصة البندةرة 
3.معلقتين لبن زبادي 
4.معلقة باربيكا
نترك الشيش مغطى لمدة نصف ساعة بعد ذلك نقوم بشويها من خلال وضع اربع قطع من اللحمة في اسياخ الشيش طاووق بعد تبليل الاسياخ بالماء 

يعد الشيش طاووق من الاكلات المفضلة وسهلة التحضير...
اولا نغسل اللحمة أو رصدى الدجاج بالماء والخل والطحين والليمون ثم نصفيه من الماء ونضيف اليه بعض البهارات والتوابل نقوم بتحضير دقة ثوم وفلفل أخضر ومعلقتين من اللبن وملح وفلفل أسود وبهار مشاوي ومعلقة خل و معلقة بابريكا ومعلقتين من معجون الطماطم ونتركه لنصف ساعة أو يحضر قبل بيوم ثم نحضر أسياخ الشوي ونضعهم في أسياخ الشوي ونشويهم اما على الفحم او على الشواية ونضيف القليل من السيرج.

الشيش طاووق:
في وعاء عميق نخلط المكوِنات الاتية حتى تتجانس:
ملعقتان صغيرتان خل 
ملعقتان كبيرتان زيت نباتيِ
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اوريغانو)
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار و فلفل اسود
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة عسل
بعد خلط المزيج نضيف قطعتان من صدور الدجاج (فيليه) المقطعة و نضعها في الثلاجة لاطول وقت ممكن ليتم شكها في الأسياخ و شويها في الفرن أو الفحم للتقديم

 علبة زبادى+ ملعقة خل+ نصف ليمونة+ ملح وفلفل+ ملعقةصغيرة بابريكا+ ملعقة صغيرة بصل بودرة+ ملعقة صغيرة ثوم بودرة+ رشة قرفة.
وتوضع بالثلاجة لمدة يوم كامل او عدة ساعات