ما هي مكونات الطاجن المغربي؟

كيلو غرام من اللّحم المقطّع. بصلة مقطّعة إلى شرائح. حبّتان من الطماطم. فصّان من الثوم. خمس ورقات من ورق الغار. ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ. خمس ملاعق من زيت الزيتون. مئتا غرام من الجزر. مئة غرام من حبّات البازيلاء. حبّتان من البطاطا. كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ملح حسب الرغبة. الوعاء المخصّص لطهي الطاجن. طريقة التحضير تغسل قطع اللّحم بالماء البارد حتّى يتمّ التخلّص من الدم الأحمر. تُغسل الخضروات المذكورة على لوح تقطيع الخضار فيُقطع الجزر إلى مكعّبات، والبطاطا بعد تقشيرها تقطّع إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح دائريّة أيضاً. توضع قطع اللّحم في الطاجن على نار متوسّطة مع القليل من الملح وورق الغار، ويُسكب الماء على اللّحم بحيث يغمر القطع بشكل بسيط، ويغطّى الطاجن، ويُترك مدّة ربع ساعة. يُضاف إلى الطاجن كلٌّ من شرائح البصل، وشرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، وقطع الجزر، والبازيلاء، والزيت النباتيّ، وزيت الزيتون، والزنجبيل، والزعفران، والثوم، والكزبرة المفرومة، والقليل من الماء، ويُترك الطاجن لمدّة ساعتين. يُقدم الطاجن كما هو بالقدر على سفرة الطعام. طاجن الدجاج المغربيّ المكوّنات دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع. بصلتان مقطّعتان بشكل شرائح. حبّتان من الطماطم المقطّع شرائح. ثلاث فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة من الزعفران. خمس ملاعق من الزيت النباتيّ. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. رشّة فلفل أسود. ملح حسب الرغبة. الوعاء المخصّص لطهي الطاجن. طريقة التحضير تُغسل قطع الدجاج جيّداً، ثمّ توضع في الطاجن ويُسكب عليها الماء. يوضع الطاجن على نار متوسّطة، ويُترك مدّة ربع ساعة. يُضاف كلٌّ من الملح، والزعفران، وشرائح البصل، وشرائح البندورة، والقرفة، والزنجبيل، والفلفل الأسود إلى الطاجن، ويُترك مدّة ساعة. يُقدم الطاجن على هيئته على السفرة.

معلقتان حجم كبير من زيت الزيتون. خمسمئة غرام من لحم الغنم المقطّع على شكل مكعبات متوسّطة الحجم. حبتان من البصل المفروم. سنّان من الثوم المفروم. نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. معلقة صغيرة من القرفة. معلقة صغيرة من البهارات المشكلة. رشّة من الزعفران. ثلاثمئة مليلتر من شوربة اللحم. مئة غرام من التمرمنزوع النواة مقطّع إلى شرائح كبيرة. معلقة صغيرة من بشر قشر الليمون حامض. معلقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. معلقة كبيرة من العسل. معلقتان صغيرتان من معجون البندورة. معلقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص. كسكس جاهز للأكل حسب الرغبة.

كيلو غرام من اللّحم المقطّع. بصلة مقطّعة إلى شرائح. حبّتان من الطماطم. فصّان من الثوم. خمس ورقات من ورق الغار. ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ. خمس ملاعق من زيت الزيتون. مئتا غرام من الجزر. مئة غرام من حبّات البازيلاء. حبّتان من البطاطا. كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ملح حسب الرغبة. الوعاء المخصّص لطهي

كيلو غرام من اللّحم المقطّع بصل مقطعة الى شرائح حبتان من الطاطم فصان من الثوم خمس ورقات من ورق الغار ثلاث ملاعق من الزيت النباتي خمس ملاعق من زيت الزيتون مئتا غرام من الجزر مئة جرام من حبات البازيلا حبتان من البطاطا كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ربع ملعقة صغيرة من الزعفران ملح حسب الرغبة الوعاء المخصص لطهي الطاجن

المطاحن المغربي يتكون من لحم غنم زيت زيتون ثوم بصل زعفران قرفه بهاراتمشكله قرنفل عسل تمر معجون طماطم كسكس جاهز

مكونات الطاجين المغربي بالخضار و اللحم:
 كيلو لحم بقر (يمكن استبداله بالدجاج)
حبة بصل مفرومة
حبة طماطم مفرومة
3 الى 4 حبات كوسا مقطعة دوائر
ثلاث حبات جزر مقطعة دوائر
ثلاث حبات بطاطا مقطعة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
نصف حزمة بقدنوس مفروم
نصف ملعقة صغيرة كركم
رشة زنجبيل مطحون
رشة ملح و فلفل أسود مطحون