ما هي مضار الطبخ على درجات حرارة عالية ؟

يعتبر الطهي لمدة طويلة على درجات حرارة عالية ذو خطر على صحة الانسان لعدة اسباب و من هذه الاسباب : 
اولاً : حدوث اضطرابات و مشاكل في عمليات الهضم حيث يزداد بقائه في القناة الهضمية و يزداد الوقت لعمليات الهضم و الامتصاص .
ثانياً : زيادة خطر الاصابة بالسرطان وذلك لوجود مادة يتم اطلاقها عند الطهي لدرجة حرارة مرتفعة تسمى الامينات غير المتجانسة .
ثالثاً : فقدان بعض العناصر الغذائية مثل الفيتامينات و المعادن خاصة في الخضار و الفواكه .
رابعاً : زيادة خطر الاصابة بأمراض مزمنة مثل امراض القلب .

تعرض الطعام لدرجات حرارة عالية غير آمن نهائياً , حيث اظهرت كثير من الدراسات وجود بكتيريا تفضل النمو على درجات حرارة عالية وبالتالي إفراز سموم مما يؤدي إلى حدوث تسممات غذائية , وتغيير في تركيبة المواد وخسارة بعض من خصائصها .

- وأظهرت دراسات أخرى أن الطبخ على درجات حرارة عالية لها دور كبير في تطور أمراض القلب وبالتالي تقصير عمر وأمد الإنسان . 

مضار الطهي على حرارة مرتفعة:
في اغلب الأحيان النتيجة من الطهي على حرارة مرتفعة يكون طعام غير ناضج تماما بحيث يكون ناضج و مكتسب لون من الخارج (كاللحوم, المخبوزات, وغيرها...)
كما ان الطهي على مرتفعة يصعب علينا التحكم بدرجة الاستواء و الوقت له
لذلك يفضل دائما طهي الماكولات حسب درجة الحرارة المخصصة في الوصفة

ان الطبخ على درجات حرارة عالية له مضار عديدة ومؤذية
 ومن أضرار الطبخ على درجات حرارة عالية:

• يقلل من القيم الغذائية في الوجبة
• سبب رئيسي في أمراض القلب(الجلطات والسكتات القلبة والدماغية)
• الطبخ على درجة حرارة عالية يؤدي إلى تقصير العمر
• ممكن ان يؤدي للوفاة