تحتوي عظام الدجاج على نخاع العظام حيث انه يشكل عدة فوائد صحية لجسم الانسان و من ابرز هذه الفوائد : اولاً : يساهم في تقليل الاصابة بمرض فقر الدم كما انه يحتوي على مضادات الاكسدة التي تقلل الاصابة بمرض السرطان و الامراض المزمنة الاخرى . ثانياً : يعمل على تقليل الاصابة بالتهاب المفاصل و يقوي العظام و يقي من تآكل الغضاريف و منع التهابها . ثالثاً : يحفز الجسم على انتاج خلايا T التي تعمل على زيادة المناعة و تقليل الاصابة بالامراض . رابعاً : يقلل من الاصابة بأمراض الاعصاب كما انه يقلل من الاصابة بأمراض الجهاز الهضمي و يقي من الاصابة بالامساك .
بعض الناس ياكلون عظام الحيوانات وعظام الدجاج لغناه بالكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم كما انه مفيد لتقوية العظام والاسنان وعلاج التهابات المفاصل وتعزيز جهاز المناعة وامداد الجسم بالاحماض الامينية اللازمة لبناء الجسم