ما فائدة وضع مكعبات الثلج في الملوخية عند طبخها ؟

من المعروف أن الملوخية عند طبخها تمط و تصبح لزجة لذلك عند آخر غلوة فيها يتم اضافة القليل من الثلج بالتدريج حتى يذوب و تختفي المطة من الملوخية 
و أحيانا ما يتم اضافة القليل من حبات البندورة المقطعة في بداية الطبخة حتى تزيل المطة 

احد الطرق التي اقوم باتباعها عند طهي الملوخية هي وضع قوالب الثلج التي تخفف من (المغطة او التسلاية بالعامية) او القشطة ذات اللون الاصفر التي تظهر على سطح الملوخيه اثناء الغليان بالاضافة الى التقليل من لزوجة قوام الملوخية وعدم تغيير لونها ، ولا اقوم بوضع الليمون بتاتا حيث تقوم بعض النساء بوضع الليمون للتخفيف منها ولكم الليمون يغير من لون الملوخية ويغير طعمها حيث هناك الكثير ممن يفضلون نكهة الملوخية دون اضافات،  واقوم ايضا باضافة حبة طمام قبل وضع مكعبات الثلج للمساهمة في نفس الغايه واتركها تغلي لمدة عشر دقائق 

هذه أحد الطرق التي نستخدمها في طهي الملوخية فإضافة الثلج للملوخية يمنع حدوث المغطة فيها ويجعلها سائلة أكثر.

وهنالك من يقوم بإضافة عصير الليمون ليمنع المغطة ولكن ذلك يغير لون الملوخية الى الزيتي بدل الأخضر.