ما اصل الكبسة؟

بحسب خبرتي هي أكلة سعودية يمنية 
تتكون من الأرز الطويل المطبوخ مع الفلفل الملون والجزر  بماء سلق اللحم أو الدجاج 
وخليط كبير من البهارات العربية 
ويوضع عليها اللحم أو الدجاج المسلوق والمحمر وتزين ب اللوز المقلي والزبيب 
وقد انتقل هذا الطبخ إلى دول الوطن العربي وخاصة بلاد الشام واختلف الاسم بين الكبسة والمكبوس 
ويعود الاسم إلى طريقة كبس اللحم على الأرز ويعني وضعه فوق الأرز 

الكبسة هي واحدة من الاكلات الشهيرة في المطبخ السعودي 


المكونات : 

دجاج 
ارز امريكي 
فلفل حلو 
عصير بندورة 
بصل 
بهارت كبسة 
زيت زيتون 
مكسرات حسب الرغبة 


الطريقة 

بعد تنظيف الدجاج , نضعه في طنجرة مضاف اليه ملعقة زيت زيتون , ثم نضعها على نار هادئة جدا و نتركها لمدة ربع ساعة كي تستوي شيئا بسيطا على بخارها , ثم نبدأ باضافة البصل و الفليفة المقطعة الى مربعات صغيرة , ثم نضع ملعقتين من بهارت الكبسة , من ثم نضع عصير البندورة و نتركها لتغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة

نخرج الدجاج من الطنجرة و ندهنه بزيت الزيتون ثم نضعه في الفرن من اجل الشواء . في هذه الاثناء نقوم بغسل الرز و من ثم نضعه في الطنجرة التي كان موجود فيها الدجاج و نغطيه و نتركها لتستوي لمدة 25 دقيقة تقريبا . 

نضه الررز و الدجاج في صينية كبيرة من صم نزينها بالمكسرات و الزبيب و تصبح جاهزو للأكل 

لاحضار طبق الكبسة باللحم يجب احضار هذه المكونات
لحم قطع كبيرة وأرز أمريكي وفلفل حلو وعصير بندورة وبصل وبهارت كبسة وزيت زيتون ومكسرات حسب الرغبة

• نقطع الدجاج ونغسله ونضعه جانباً
• نقوم ينقع الأرز مدة ثلث ساعة بماء دافئ
• نضع مقدار أربعة أكواب من الماء في القدر ونضيف إليه الهيل والقرفة واللومي
• نسخن المكونات حتى الغليان
•  نضع الدجاج في ماء السلق ونضيف البصل والثوم والبهارات والفلفل
• نترك المكونات لمدة 45 دقيقة لتنضج
• نضع الدجاج في صينية وندهنه بالقليل من الزيت 
• نضعه في الفرن ليتحمر من الجهتين
• نضع معجون الطماطم والطماطم المفرومة والملح بماء السلق
• نترك المكونات لتغلي قليلاً
• نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج
• نسكب الأرز على الطبق ونوزع عليه الدجاج ونزينه باللوز والصنوبر

الكبسة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية، وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطبق وتطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.

تعد الكبسة الطبق الرئيسي للسعودية و هي تتكون اساسا من الارز الطويل الحبة المطبوخة مع بهارات و منكهات عديدة و ايضا المكسرات والزبيب مع لحم الضأن، المعز او الدجاج.
في بعض دول الخليج تسمى هذه الطبق بالمكبوس.
اصبحت الان تقدم ايضا مع السمك و الروبيان بدلا من اللحم و الدجاج.
الكبسة الي تقدم في دول العالم المختلفة.

أصل الكبسة :-

•  تعد هذه الآكلة من الآكلات الرائعة و اللذيذة و سهلة الطهي ويجب اولا ان يكون لديك خبرة وطريقة تحضيرها ومعرفة مكوناتها لتستطيع تحضيرها وتعرف اكلة الكبسةة من أشهر الأكلات العربية والالذ أيضآ حسب تجربتي أنا لا أحب إلى أمل الكبسة بالنسبة للأكلات التي يتواجد بها اللحم وهي تتميز بطعمها الذي أفتقده في جميع الأطعمة وتعد الكبسة من أصل السعودية .

الكبسة هي وجبة من اهم الوجبات في بعض الدول وهي تتكون من الارز ابو حبة طويلة مع اللحم او الدجاج وتعود أصلها للدول الخليجية مثل السعودية ، وهناك عدة الوان للكبسة / كبسة باللون البني او الابيض وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر .

الكبسة تشتهر بها دول الخليج وبالاخص السعودية فهي تعتبر وجبة رئيسة وتطبح برز ابو حبة طويلة مع لحم الضان او الماعز او الدجاج ولكن الاساسي فيها بلحم الضأن الصغير ويوضع عليها مكسرات وزبيب ,وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض وغالبا ما يكون اصلها سعودي

أصل الكبسة هو دول الخليج ولكن أكثرها اشتهارا بها هي المملكة العربية السعودية .
ومكوناتها هي :بصل شرائح+2 حبة بندورة مقطعة + تقطيع الدجاج الى اربع قطع +جزر بسمتي +جزر مبشور +بهارات الكبسة وهي:"كمون+لميون ناشف+ملح فلفل أسود+ كركم+قرفة+عودان فرنفل+ ورق غار "+ زبيب+فستق محمص للتزين. 

هي وجبه من الوجبات التي تتكون من الأرز طويل الحبه اشتهرت بها دول الخليج العربي وخاصه السعوديه تقدم مع لحم الضأن أو الدجاج وبعض البهارات الخاصه التي تميزها وخاصه الزعفران