ما الفروق الأساسية بين البيض المقلي التقليدي الشائع في بعض البلدان العربية وبين العجة الأوروبية المعروفة باسم "أومليت"، وما أصول طهو كل من هذين الصنفين؟

البيض المقلي والاومليت

البيض المقلي في البلاد العربية هو قلب البيض في مقلاة باستخدام احد انواع الدهون المنتشرة في البلاد العربية واهمها زيت الزيتون السمن البلدي والزبدة البلدية ووفي بعض الأحيان الزيت النباتي .اما الاومليت هو في الأساس بيض مقلي بزيت نباتي ويضاف الي خليط البيض القليل من الكريما السائلة أو الحليب السائل لإعطاء البيض القوام الإسفنجي ويضاف الى هذا الخليط مزيج متنوع من الخضراوات واللحوم مثل البصل البقدونس الفطر البندورة الفلفل الحار والتبريك أو السوسج، وفِي الاخر يضاف الجبن المبشور.

وصحه وعافية

الفرق الاساسي هو ان البيض المعروف في البلدان العربية يتم تحضيره بتسخين قليل من البيت في مقلاة و فقس البيض فيها ثم اضافة ملح و فلفل اسود و تركه ينضج 
اما بيض الأومليت يتم عادةاً قليه بزبدة و يتم خفقه و اضافة قليل من الحليب و بعض الخضراوات او نقانق اليه ثم قليه في مقلاه فيها قليل من الزبدة و يعود اصله الى فرنسا