هي جبنة الموتزاريلا، ولكن رغم ذلك هناك العديد من أنواع الجبنة اللذيذة التي يمكن استخدامها للبيتزا منها:
جبنة الشيدر بأنواعها. الجبنة السويسريّ. جبنة رومي، وهي جبنة مصريّة الأصل. الجبنة الكريميّة. جبنة تشيتشيل، وهي جبنة شبيهة بالموتزاريلا.
افضل جبنه للبيتزا هى الجبنه الموتزريلا التى تجعلها تمط و لكن عليكى وضع الكثير منها على البيتزا و لا تتركيها تسخن لفتره طويله فقط اتركيها لتسييح و يمكنك اضافه ملعقه صغيره من زيت الزيتون للجبنه لتجعها تمط اكثر. يمكن ايضا استعمال جبنه بريزيدون او جبنه كيرى مع الجبنه الشيدر تقومى بتسييحهم سويا على نار هادئة ثم تضعيهم على البيتزا لتجعلها تمط.
افضل جبنة للبيتزا هي الموزاريلا
جبنة البيتزا بشكلٍ عام تشتمل على عدّة أصناف وأنواع صنعت خصيصاً لاستخدامها عند تحضير البيتزا، بما في ذلك الموتزاريلا، وبروفولوني، والشيدر، والبارميزان، والريكوتا؛ حيث يتمّ تحضير جبنة البيتزا عن طريق معالجتها لإنتاج بعض الصفات المفضّلة كالمرونة (المطاطية)، والدهون، ومحتوى الرطوبة.
عند تحضير البيتزا، قد تحتار المرأة في اختيار الجبنة الأفضل التي يجب استخدامها. وحسب أشهر الطباخين، جبنة الموتزاريلا هي الأمثل للبيتزا. ولكن رغم ذلك هناك العديد من أنواع الجبنة اللذيذة التي يمكن استخدامها مثل الشيدر والبارميزان