كيف يساعد التبريد على حفظ الغذاء؟

يساعد التبريد على حفظ الغذاء ليس من خلال قتل الجراثيم وإنما يعمل على تقليل نشاطها حتى لا تتكاثر أعدادها ويمكن أيضا ان تقلل من نشاط الانزيمات التي تعمل على تسريع تلف الأغذية وفقدان القيمة الغذائية، لكن هناك مدة معينة لحفظ الاغذية من خلال التبريد لأنه أيضا معرض للتلف.

- الحفظ بالتبريد يقصد به تخزين الأغذية في درجات حرارة منخفضة اي تقترب من الصفر المئوي , لمدة تترواح من أيام الى اسابيع ومن الممكن أن تمتد إلى شهور  , حيث يكمن الغرض من هذه العملية إلى وقف نشاط بعض البكتيريا ونشاط بعض الإنزيمات مما يؤدي إلى عدم تكاثرها وبالتالي المحافظة على الغذاء من خطورة التسمم , ويعمل على تقليل التفاعلات الكيميائية التي من شأنها تغيير خصائص المادة الغذائية .

* يساهم تبريد الاغذية على منع نمو البكتيريا و منع نشاط بعض الانزيمات التي تساعد على تكاثرها حيث ان بعض البكتيريا تنمو على درجات حرارة معتدلة و دافئة و البعض الاخر ينمو في الدرجات المنخفضة جداً لذا فإن الخيار المناسب هو التبريد و 
من الممكن بقاء الاغذية لفترة اطول و الحفاظ على سلامتها و صحتها .
* يمكن بقاء الاطعمة لمدة تزيد عن ايام و اسابيع و الاحتفاظ بها لسنوات عند تجميد الاغذية حيث  يوقف التجميد عند درجة حرارة مناسبة من نمو جميع الميكروبات و يقلل من تكاثرها .

 يعتبر التجميد والتبريد هي احد طرق حفظ الطعام .
ويمكن بقاء الاطعمة لمدة تزيد عن ايام و اسابيع و الاحتفاظ بها لسنوات عند تجميد الاغذية حيث  يوقف التجميد عند درجة حرارة مناسبة من نمو جميع الميكروبات و يقلل من تكاثره.
تجميد الغذاء تمنع نمو البكتيريا التي تحتاج إلى جو معتدل ودافئ لتنمو، وكلما كانت الحرارة أقل كان مدة الحفظ أطول.  والتبريد يعمل على وقف نشاط بعض الإنزيمات مما يؤدي إلى عدم تكاثرها وبالتالي المحافظة على الغذاء من خطورة التسمم , ويعمل على تقليل التفاعلات الكيميائية التي من شأنها تغيير خصائص المادة الغذائي ,وبذلك تحفظ الاطعمه مدى اطول.

حفظ الأغذية بالتبريد:
لحقيقة ان يقف تكاثر بعض أنواع الباكتيريا في درجات الحرارة المنخفضة التي تكون تحت الصفر (درجة التجمبد)
فبذلك يتم حفظ الماكولات في الفريزر او طرق أخرى للتفريز لأيام، أسابيع او اشهر دون تاثر الخصائص الكيميائية للمواد و بالتالي يتم استخدامه او طهيه دون الإصابة باي أنواع من التسمم الغذائي