كيف ينتفخ الكيك؟

هناك عدة عوامل تساعد في نفخ الكيك منها طريقة خلط الكيك , فيجب عند  خلط الكيك أن نقوم بتحريكه باتجاه واحد حتى لا يدخل الهواءالى الخليط , ويجب وضع مقدا كافي من البكنج  باودر لنحصل على النفخ الذي نريده , والأهم من ذلك عند وضع الكيك بالفرن يجب ان يكون حامي بالبداية ولا يجب أن يتم فتح الفرن على الكيك قبل مرور ساعة على وضعه بالفرن , وبعد أن ينضج ونطفىء الفرن نتركه بالفرن 15 دقيقة ثم نخرجه .

هناك عدة أمور تعمل على انتفاخ الكيك منها : 
- الخفق بنفس الاتجاه ولا تخفقى بعدة اتجاهات.
- نخلط السكر مع البيض لوحدهم وبعدين باقي المكونات.
- وان لا تكون حرارة الفرن عالية.
- والإنتباه الى صلاحية البيكنج باودر .
- وإضافة القليل من الخل و بيكربونات الصوديوم.

يتم نفخ الكيك بالشكل المطلوب في حال تمت هذه الامور بشكل صحيح
عندما نقوم بخفق البيض والطحين جيداً
عندما لا نقوم بفتح الفرن أو الغطاة قبل موعد استواء الكيك
أن لا تكون درجة حرارة الفرن عاليه
يفضل ترك الكيك بعد اطفاء الفرن لمدة عشر دقائق