كيف تروح زفرة اللحم؟

للتخلص من زفرة اللحمة وزنختها أولاًنقوم دائماً قبل طهي اللحمة بتشريبها الماء التي تنزل منها من خلال وضعها ب طنجرة بدون أياضافات وتركها تشرب ميتها ، ثم نقوم بغسلها بالماء جيدا ، بعدها نحضر طنجرة و نضع بها ماء ونتركها حتى تغلي وأي طبقة بيضاء تظهر على وجه الماء نزيليها وبعدما نتأكد أن الطبقة البيضاء غير موجودة نضع مع سلق اللحمة البصل والهيل  الحب و الزنجبيل و أوراق الغار و القليل من القرفة العيدان ونتركها على الغاز حتى تستوي اللحمة ، بالطبع هذه أفضل طريقة للتخلص من زنخة اللحمة و زفرتها ويمكن أستخدامها بأي نوع من الطبيخ اللذي يحتوي على اللحم.

الزفرة هى رائحة غير طيبة تخرج من اللحم أو الدجاج أو السمك و تسبب الازعاج لانها تسبب ايضا طعم سئ للطعام.
و للتخلص من زفرة اللحم : 

1. يشطف اللحم بالماء جيدا.
2. يتم نقع اللحم لمده ١٠ دقائق فى الماء و يضاف ليمون و خل.
3. يتم وضع اللحم بوعاء به ماء على النار و تترك حتى تظهر طبقه الزفارة على سطح الماء يتم ازالتها و تترك اللحم على النار و كلما تظهر الزفره نقوم بإزالتها حتى تختفي تماما.
4. يتم غسل اللحم مره اخرى بالماء جيدا.

للتخلص من زفرة اللحوم نقوم بالآتي:
-نغسل اللحوم الحمراء جيدًا بالمار ونفركها بشكل جيد 
-نضع اللحوم في قدر كبير مليء بالماء ونضعها تغلي على النار
-نبدأ بإزالة الزفرة "الريم" الذي يظهر على سطح الماء باستخدام المغرفة "ملعقة الغرف"
-نقوم بإخراج قطع اللحم من الماء بعد تلك الخطوة ثم نقوم بغسلها جيدًا بالماء مرة أخرى مع فركها بشكل جيد 
-ابدئي بطبخها باستخدام الزيت على النار في قدر كبير 

تعتبر اللحمة الحمراء كثيرة الزفر حيث نقوم تنظيفها حيدا ونضعها بوعاء به ماء وخل وملح ودقيق ويترك عشر دقائق ويتم نشلها ونضعها بطنجرة تيفال ونضع فوقها ااماء حتى تغمرها وعند الغليان نكشط وجهها وهو عبارة عن زفرة اللحم ونكررها مرتين واذا احببت بامكانك تغيير المياه مرة اخرى وتكرر عملية كشط المياه وهي عبارة عن طبقة بيضاء ويكمل طبخها مثلما تحبين 

القضاء على زفرة اللحم عن طريق غسلها وطبخها بطيقة جيدة :

• يتم نقع اللحم بالماء واضافة القليل من الملح و الخل 
• اصبح جاهزا للطبخ عند السلق يتم وضع هيل وقرفة ورق غار وليمون ناشف , اما للشوي يتم من خلال تتبيلها جيدا وتركها قليلا 

يمكنك ازاله زفره اللحمه عن طريق نقعها بشكل جيد قبل الطبخ وهذا يتم عن طريق غسلها جيدا جدا بالماء واضافه الخل والليمون والتخلص من كل الدم الموجود عليها ورش الفلفل والتوابل عليها .
عند سلقها تجعل الماء تغلي جيدا الاول وتضع بها ورق اللوري وتضع اللحمه والتوابل وتتركها تستوى ثم بعد التسويه في النهايه تضع الملح.
اذا كان الغرض شوي اللحم وليس سلقها ايضا يتم غسلها بشكل جيد اولا ثم تقوم بتتبيلها بالملح والفلفل والتوابل والزبادى وطماطم مبشوره وليمون وبصله مبشوره وتركها في التتبيله ساعتين على الاقل قبل الشوي.

زفرة اللحمة من الأمور المزعجة التي تواجه ربات البيوت وهي عبارة عن رائحة ونكهة غير طيبة تصدر من اللحمة أو الدجاج عند طبخهم .

وطريقة إزالة الزفرة كم يأتي : 

• اغسلي قطع اللحمة النيئة جيدا .
• املئي قدر عميق بالماء وضعي قطع اللحمة فيها واتركيها حتى تغلي .
• ازيلي الزفرة التي ستظهر على سطح الماء بواسطة الملعقة. 

تعتبر اللحمة لها زفر كثير ويتم نقع اللحمة في وعاء فيه خل وليمون وملح وطحين وزيت زيتون وماء لمدة عشر دقائق ومن ثم غسل اللحمة جيدا في الماء ومن ثم وضع اللحمة في الطنجرة واضافة الماء ويكون الماء يغطي اللحمة ونتركها حتى تغلى ومن ثم نزيل الزفر لعدة مرات وتركها تغلي ونزيل الزفرة ومن ثم اضافة الهيل والزنجبيل وعيدان القرفة وورق الغار.

لإزالة الزفرة من اللحم يتم نقعها حوالي نصف ساعة في وعاء به ماء وشرائح ليمون وخل، بهذه الطريقة سوف تزول رائحة الزفارة تماما، كما سيكون المرق حلو وطيب الرائحة، أما شرائح اللحم فإن غسلها بالماء ووضعها في التتبيلة الخاصة بها كفيل تماما أن يزيل أي رائحة غير محببة فيها، وينصح دائما باختيار قطع لحم بدون دهون .

يمكن التخلص من زفرة اللحم والدجاج من خلال غسلها جيدا قبل الطبخ عن طريق الطحين والماء أولا ومن ثم غسله مرة أخرى، وتكرار غسله بالخل والليمون والملح، أو من خلال تتبيلها بعد ذلك ونقعها بالتوابل لو تطلب الأمر ذلك، حينها سيكون جاهزا للطبخ وأكثر طراوة عند الاستواء، دون أي رائحة غير محببة.