anonymous
منذ 4 سنوات
تحفظ جبنة الحلوم أو البلدي , محلي الصنع , هناك طريقة جداً سهلة وهي :
- أضعها بعد فتحها بماء وملح ونضعها في علبة محكمة الإغلاق مع الحرص على تبديل الماء باستمرار .
- الطريقة الثانية : هي أن تغمريه بزيت الزيتون مع بعض الأعشاب العطرية كالكزبرة .
- يمكنك اختيار الطريقة التي تناسبك .
anonymous
منذ 4 سنوات
طريقة صنع و حفظ جبنة الحلوم:
باستخدام خمسة كيلو حليب دافئ (40على درجة مئوية تقريبا)
مادة المخثرة للحليب (يحضر من الصيدلية) يتم استخدامه بإذابة نصف ملعقة صغيرة منه في ربع لتر ماء و نضيفها للحليب
(لا يضاف قبل اذابتها)
نحرك الخليط قليلا، يغطى و يترك في مكان دافئ لساعة ليتخثر
بعد تخثر الحليب نقطعها دون تحريكها و نتركها لمدة 15 دقيقة
سنلاحظ خروج ماء صفراء اللون
نقوم بتصفية قطع الجبنة على قطعة شاش بمصفاة لمدة 30 دقيقة
نقوم بغلي الماء المصفاة من الجبنة
نضيف اليه الجبنة لتعقيمها من البكتيريا
تكون جاهزة عندما نلاحظ طفو الجبنة على السطح
نفصلها عن ذلك الماء نتركها تبرد
يتم حفظها في ماء و ملح
كما يمكن وضعها في الفريزر الى حين الاستخدام
باستخدام خمسة كيلو حليب دافئ (40على درجة مئوية تقريبا)
مادة المخثرة للحليب (يحضر من الصيدلية) يتم استخدامه بإذابة نصف ملعقة صغيرة منه في ربع لتر ماء و نضيفها للحليب
(لا يضاف قبل اذابتها)
نحرك الخليط قليلا، يغطى و يترك في مكان دافئ لساعة ليتخثر
بعد تخثر الحليب نقطعها دون تحريكها و نتركها لمدة 15 دقيقة
سنلاحظ خروج ماء صفراء اللون
نقوم بتصفية قطع الجبنة على قطعة شاش بمصفاة لمدة 30 دقيقة
نقوم بغلي الماء المصفاة من الجبنة
نضيف اليه الجبنة لتعقيمها من البكتيريا
تكون جاهزة عندما نلاحظ طفو الجبنة على السطح
نفصلها عن ذلك الماء نتركها تبرد
يتم حفظها في ماء و ملح
كما يمكن وضعها في الفريزر الى حين الاستخدام
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.