كيف نطهو الكسكس المفور؟

الكسكس هي أكلة مغربية شهيرة ،كما انها أيضا أكلة متداولة في بلاد الشام وخصوصا في فلسطين ،وتسمى في فلسطين بالمفتول ،ويتم تحضيرها بالشكل الآتي ،

1. إحضار الدقيق ورش بعض الماء عليه إلى ان يصبح بالشكل المكتول 
2. إحضار شبك ذو فتحات صغيرة ووضع الدقيق المرشوش بالماء وتمريره عبر فتحات الشبك 
3. تحضير التتبيله الخاصه به المكونة من ،فلفل أخضر وبصل وعين الجرادة 
4. وضع الدقيق الذي قمنا بتمريره في إناء المصفاه المثقب من الأسفل فوق إناء يحتوي على بعض الماء ،ويتم وضعه على النار إلى ان يتم طهيه على البخار 
5. يتم وضع التتبيله في أسفل الإناء المثقب بعد طهي الدقيق بشكل أولي ،وبعدها نضع الدقيق المطهو قليلا فوق التتبيلة ،ووضع الخلطة على النار 
6. يتم طهو القرع المقطع مع البصل والبندورة والحمص في إناء آخر 
7. يتم طهي اللحوم في إناء آخر وإبقاء المرقة الخاصة باللحوم 
8. إخراج الكسكس بعد طهيه من الفترة الثانية ووضع عليه الزبدة الحيوانيه وتقليبه مع الخلطة الموجودة بالأسفل 
9. وضع الكسكس في إناء وفرده ورش المرقة عليه 
10. وضع القرع والبصل المطهو فوق الكسكس بشكل جميل 
11. وضع اللحوم جانب الكسكس وتناول ذلك الطعام اللذيذ

يعتبر الكسكس من الاكلات الشعبية التراثية التي يتم تناولها في فصل الشتاء بكثرة ويسمى في بلاد الشام بالمفتول وهو يتم اعداده وفتله باناء فخار او بلاستيك ومن ثم ينزل من الكربالة وهو يتكون من الدقيق والسميد والماء وقليل من الملح ويتم طبخه على مرتين ولكن الكسكس المفور يتم طبخه مره واحده لانه مطبوخ مرة ومحضر مسبقا ويتم تبليله بالمرقه او بالماء ويرش قليل من الملح عليه وقليل جدا من الزيت حتى لا تلتصق حبيباته ونقوم بدق بصله مفرومة وفلفل اخضر وجراده ناشفه واضافتها عليه ونقوم بوضع مفتوليه على النار ونضع فيه ماء وعندما تغلي نضع المفتول عليها ونقلبه اكثر من مره حتى ينفش وينضج وبعد تنزيله من عن النار نضعه في اناء ونضع ملعقة سمنه عليه ونقلبه جيدا

يعد الكسكس من الأكلات الشعبية  والتراثية وخاصة في بلاد الشام ويسمى بالمفتول. 
طبخ المفتول بطريقة  مجهدة ويأخذ كثير من الوقت ويصنع من الدقيق والماء وقليل من الملح والزيت السيرج او الزيتون حسب الرغبة سنقوم ببس المفتول بالدقيق والزيت ثم نقوم بتنزيله من الغربال و نقوم بوضعه في مفتوليه فوق الماء المغلي بالبخار ثم ننزله ونضعه مره اخرى و نضع في داخله الدفنه وتسمى مرتة وهي عباره عن بصل مقطع قطع صغيره جدا جدا مع عين جراده مطحونه وفلفل اخضر وكمون وملح وفلفل اسود وبهار ويترك على النار مده ساعه حتى ينضج. 
يوجد انواع من الكسكس وهو يطبخ بنفس الطريقه الا انه يوضع مره واحده على النار لانه يكون نصف مطبوخ.