كيف نصنع الجبنة؟

من الحليب عن طريق تسخينه ثم تركة ليبرد ثم يتم صبه اما في مصفاة بفتحات ضيقة بعد أن يحدث له عمليه التجبن، أو لو الفتحات متسعة يتم وضع قطعة قماش بالمصفاه حتى لا يتساقط الجبن وتركه في حرارة الغرفة العادية حتى يكتمل التجبن ثم يتم تقطيع قوالب والاحتفال به بالثلاجة. 

تصنع الجبنة على النحو الاتي: 

• تسخن كمية من الحليب مثلا 5 كيلو في قدر على نار متوسطة حتى ترتفع درجة حرارتها وتصل ل 80 مئوية لقتل اي ميكروبات في الحليب.

يترك الحليب حتى يبرد وتصل درجه حرارته 37 مئوية.
تضاف ملعقة صغيرة من المنفحة او مادة التجبن، ويحرك الحليب حتى يبدأ بالتجين ويبدا انفصلل الجبن عن الماء.
يصفى الحليب بقطعة من الشاش لأخذ الجبن، ثم يضغط بثقل حتى يتصفى من الماء تماما لمدة 12 ساعة
يقطع قالب الجبنة ويرش عليه الملح بكمية كافية لحفظه.
ثم يوضع في التلاجة ليبرد ويتماسك او في ماء وملح للحفظ.

عندنا بالقري نصنع الجبن من اللبن بعد تركه لمده يومين خارج الثلاجه ليصبح راءب ويتم وضعه في حسير خاصه لمده ٣ ايام بعد اضافه الملح عليها وتقطيعها ويتم وضعها ٦ ساعات ويتم عرضها بعد ذلك للبيع