كيف أطبخ ورق عنب؟

نقوم بغسل ورق العنب ووضعه في الماء المغلي لعدة دقائق ثم نخرجه ونقطع العيدان منه ونقوم بتحضير الحشوة الذي نقوم بحشوتها بداخله وهي الارز والبقدونس والبصل والطماطم واللحمة المقطعة صغيراً ومكعب الماجي وبهار المحشي والفلفل الأسود ونقلبهم مع بعض ونقوم بحشوة ورق العنب ولفه على شكل اصبع ثم نحضر الوعاء ونصفط باخره شرائح البصل ونصفط ورق العنب ونضع الملح ونطبخه على نار هادئة ووضع المزيد من زيت الزيتون عليه والليمون 

 ورق العنب من المحاشي المفضلة لدى طريقتى فى عمله هى :~ 

1. اقوم بوضع ماء بطنجرة على النار وعندما تسخن كثيرا وأقرب من الغليان اضع ورق العنب واسلقه جيدا حتى يصبح لونه اخضر زيتى ثم اضع فى صينية واقرمه من عوده .
2. اصنع التتبيلة وهى أولا اقوم بنقع الرز بماء دافئ لمدة ٣ دقائق ثم اضع فى وعاء بصل مقطع إلى مربعات صغيرة وبندورة مقطعة إلى قطع صغيرة وبقدونس و ارش عليها الملح والفلفل الأسود وبهار الرز والماجى واهرسهم جيدا ببعض ثم أضيف الرز إليه واقلبهم جيدا ويمكننى اضافة قطع اللحمة الصغيرة .
3. اقوم بفرد ورق العنب ووضع قليل من التتبيلة على الوجه الخشن من ورق العنب على الطرف واقوم بلفها جيدا حتى لا يبان الحشوة .
4. اضع فى طنجرة بندورة وفلفل أخضر مقطع قطع كبيرة وزيت زيتون بالقاع ثم اضع فوقها ورق العنب المحشي والتيه بالطنجرة أضيف إليها رشة ماجى ورشة ملح ومعلقة كبيرة صلصة وماء حتى يغطى ورق العنب واغطيها واضعها على النار وبعد الغلى أتركها على نار هادئة لمدة نص ساعة او اكثر حتى ينضج جيدا .
5. اقوم بزل الماء عن ورق العنب واضعه بطبق واقدمه . 

نحضر ورق العنب ونحضر قدر فيه ماء مغلية على الغاز ونضع فيها ورق العنب ونتركه دقيقتنا , ثم نرفعه ونضعه ب مصفاة وأكون قد حضرت خلطة الأز مع اللحمة المفرومة النية , مع اضافة البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود على الرز وقلقل من الزيت او السمنة , ثم نقوم بلفه و نحضر قدر نضع فيه شرائح البندورة والبطاطا ونصف ورق العنب فيه , ونكون قد حضرنا عصير البندورة ونغمر ورق العنب فيه ونتركه على نار 
هادئة وبعد 30 دقيقة نضع عليه عصرة الليمون ثم نتركه لينضج .

• المكونات
•   نصف كيلو ورق عنب 
• ثلاث بصلات كبار 
• بقدونس مقطع صغيرا 
• نعناع اخضر مقطع 
• لحمة مفرومة ثلاث حبات بندورة مقطعة صغيرا 
• زيت زيتون وملح وبهارات وفلفل اسود
• ليمونة
• ارز مصري حبة صغيرة
• الطريقة. تسلق ورق العنب ونضعه جانبا
• ننقع الأرز قليلا
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة 
• نضيف البصل ونقلب 
• نضيف اللحمة ونقلب 
• نضيف الملح والفلفل الاسود ونقلب 
• نضع البقدونس واالنعناع ونقلب
• نضع البندورة ونقلب ثم أخيرا نضيف الارز ونرفعه عن النار
• نبدا باللف 
• نضع زيت زيتون عليه وعصير ليمونة ونضيف ماء وملح ونرفعه على النار حتى مفرومة
  
  

يمكن تحضير ورق العنب كالآتي:المكونات:

• وقية لحمة مفرومة.
• ربع كيلو ورق عنب.
• كوب أرز.
• نص كيلو لحمة عظم فيها دهن.
• حبتين طماطم مقطعين مربعات صغيرة.
• نص كوب بقدونس مفروم.
• ملح ،فلفل أسمر،حبها مطحون بهار محاشي.
• بصلة مقطعة مربعات صغيرة.
• سنان ثوم مهروسين.
• قرن فلفل أخضر مقطع مربعات.
• معلقتين ماجي بودرة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• نص ليمونة معصورة.
• ملعقة صلصة طماطم.
• ملعقة سمنة.
• حبة بطاطا وبندورة مقطعين دوائر عريضة.

طريقة التحضير:
أحضر وعاء وأضع القليل من الماء و ملعقة زيت و أتركها تغلي قليلا، ثم أضيف ورق العنب وأتركه قليلا حتي تصبح الورقة لينة،ثم أضعه بمصفاة وأضعه جانبا.
بعد ذلك راح أعمل خلطة الحشوة:
أحضر وعاء علي نار هادئة وأضع زيت الزيتون وملعقة سمنة وأضيف البصل والثوم والفلفل وأقلبهم حتي يصبح البصل ذهبي ثم أضيف اللحمة المفرومة وأقلبها حتي تتشرب ميتها ثم أضع الأرز وأحركه وأضع قطع البندورة والبهارات وملعقة الصلصة وأقلبهم لدقيقة وأطفي النار،بعد ذلك حأخد ورقة عنب وأضعها علي الوجه الخشن وأضع القليل من الأرز وأبلش ألفها ،أحضر وعاء متوسط وأضع بقاع الطنجرة قطع البطاطا والبندورة وقطع اللحمة ثم أصف ورق العنب بشكل مرتب بعد ذلك أضيف عصير الليمون ورشة ملح وربع كوب زيت الزيتون وبودرة الماجي والقليل من الماء حتي تغمر الورق،أضعها علي نار حتي تغلي بعدها أضعها علي نار هادئة  وأتركها حتي ينضخ .
أضعها بطبق التقديم وصحتين وهنا.
ملاحظة كل ما كترتي زيت زيتون كان الطعم أزكي وشكل الورق بيلمع.