كيف أطبخ محشي الباذنجان؟

يعد محشي الباذنجان من المحاشي المفضلة لدى وطريقتى فى عملها هى :~ 

• اقوم بفحر الباذنجان من الداخل ولكن اخلى القشرة بها قليل من اللب اقوم بغسله جيدا .
• احضر تتبيلة الرز وهى : انقع الرز بماء ساخن لمدة دقيقتين ثم اصفيه . 
• اقطع بصل مربعات صغيرة و بندورة مربعات صغيرة وبقدونس مقطع و قطع اللحم الصغيرة فى وعاء واضيف إليها فلفل اسود وبهار رز وكمون وملح وماجى واهرسهم معا ثم أضيف الرز واقلبه مع التتبيلة جيدا .
• اقوم بحشي الباذنجان بالتتبيلة الرز واللحم إلى نصف الحبة ثم اغلقها واخضها واضعها فى طنجرة واضيف الماء حتى يغطى الباذنجان والملح والماجى والصلصة واضعه على النار وبعد الغلى أتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة او اكثر حتى ينضج جيدا ثم ازل الماء عنو واضعه فى طبق ويقدم .  

 نقوم باحضار الباذنجان و يتم اختيارها جيدا بحيث تكون متوسطه الحجم ونقوم بحفرها جيدا واخراج ما بداخلها من الباذنجان ثم نقوم بتحضير حشوه محشي الباذنجان وهي عباره عن ارز باللحمه المعصجه والبصل والبهارات و ملح و فلفل اسود بهار طبيخ مع قليل من الزيت وقد يوضع بعض بهارات الرز حسب الرغبه ثم نضع حبات الباذنجان المحشية في الطنجرة ثم نضع فوقها الماء مع قليل من الملح والفلفل الأسود ونترك الماء ليغلي ثم نضع ملعقتين او تلات(حسب الرغبة)صلصلة
ونتركها حتى تنضج وتقدم ساخنة.

نحتاج الى:
700 غرام ارز 
250 غرام لحمة مفرومة 
كيلو باذنجان
ضمة بقدونس 
كيلو بصل 
10 فصوص ثوم مهروس 
ربع كوب زيت زيتون (60 مل)  
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
ملعقة صغيرة فلفل أسود (10 غرام) 
ملعقة صغيرة كاري (15 غرام)
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (15 غرام)
لترين ماء
نصف كوب رب بندورة (120 مل)
نغسل و ننقع الأرز لمدة ساعة 
نحفر حبات الباذنجان
نصفي الارز و نمزجه مع اللحم و ننكه بالملح و البهارات المشكلة و الكاري و الفلفل الاسود و الثوم و الزيت 
نحشي الباذنجان و نرتبها في طنجرة ثم نضيف اليها الماء المذاب فيه رب البندورة و نضعها على نار هادئة حتى تنضج (تقريبا مدة 45-60 دقيقة)