كيف أشيل زفرة اللحم؟

يمكنك ازالة زفرة اللحم بالطرق التالية ...

1. يتم غسل اللحمة بليمون وخل وطحين وتترك لمظة ربع ساعة .
2. تنشل وتتصفى ويتم وضعها بطنحرة تيفال الا ان تشرب ميتها.
3. ونضع عايها ماء مغلي .
4. نتركها تغلي لمدة ثماني دقائق 
5. ننشل اللحمة من الطنجرة 
6. نقوم بغلي مياه مرة اخرى ونسكبها بالطنجرة 
7. ثم نعيد الكرة ونكشط الوجه .

بذلك نكون تخلصنا من زفرة اللحمة وتكون جاهزة للاكل والطبخ .

تطبخ برياني لحمة وكبسة لحمة وفتة لحمة ولحمة بمفتول .

للتخلص من زفرة اللحوم نقوم بالآتي:
-نغسل اللحوم الحمراء جيدًا بالمار ونفركها بشكل جيد 
-نضع اللحوم في قدر كبير مليء بالماء ونضعها تغلي على النار
-نبدأ بإزالة الزفرة "الريم" الذي يظهر على سطح الماء باستخدام المغرفة "ملعقة الغرف"
-نقوم بإخراج قطع اللحم من الماء بعد تلك الخطوة ثم نقوم بغسلها جيدًا بالماء مرة أخرى مع فركها بشكل جيد 
-ابدئي بطبخها باستخدام الزيت على النار في قدر كبير 

القضاء على زفرة اللحم عن طريق غسلها وطبخها بطيقة جيدة :

• يتم نقع اللحم بالماء واضافة القليل من الملح و الخل 
• اصبح جاهزا للطبخ عند السلق يتم وضع هيل وقرفة ورق غار وليمون ناشف , اما للشوي يتم من خلال تتبيلها جيدا وتركها قليلا 

للقضاء علي زفرة اللحم اغسلي اللحمة النيئة بالماء مع الفرك جيدا باليد 
ثم املئي طنجرة بالماء وضعي فيه اللحم حتي تغلي 
سوف يظهر زفر علي سطح المياة زيليه بمعلقة حتي تختفي
اخرجي اللحم من الطنجرة واغسليها بمياة مع الفرك باليد 
ثم في طنجرة اخري ضعي زيت واتركيه حتي يسخن 
ثم أضيفي اليه قطع اللحم وقلبيها فيه حتى يجف ماؤها.
أضيفي القليل من الثوم لإعطاء رائحة زكية للحمة وقلبيها جيداً.

للقضاء على زفرة اللحم اسلقيها للمرة الأولى من دون إضافة أية منكهات من بعدها صفيها من المياه وأعيدي السلق للمرة الثانية بإضافة المنكهات والبصل وورق الغار وعيدان القرفة والبهارات المتوفرة لديك وفصوص الثوم وبإمكانك سلق اللحمة للمرة الأولى بواسطة الملح الخشن لمدة ثلاث دقائق.

الزفرة هى رائحة غير طيبة تخرج من اللحم أو الدجاج أو السمك و تسبب الازعاج لانها تسبب ايضا طعم سئ للطعام.
و للتخلص من زفرة اللحم : 

1. يشطف اللحم بالماء جيدا.
2. يتم نقع اللحم لمده ١٠ دقائق فى الماء و يضاف ليمون و خل.
3. يتم وضع اللحم بوعاء به ماء على النار و تترك حتى تظهر طبقه الزفارة على سطح الماء يتم ازالتها و تترك اللحم على النار و كلما تظهر الزفره نقوم بإزالتها حتى تختفي تماما.
4. يتم غسل اللحم مره اخرى بالماء جيدا.

لإزالة الزفرة من اللحم يتم نقعها حوالي نصف ساعة في وعاء به ماء وشرائح ليمون وخل، بهذه الطريقة سوف تزول رائحة الزفارة تماما، كما سيكون المرق حلو وطيب الرائحة، أما شرائح اللحم فإن غسلها بالماء ووضعها في التتبيلة الخاصة بها كفيل تماما أن يزيل أي رائحة غير محببة فيها، وينصح دائما باختيار قطع لحم بدون دهون .

تمتاز اللحوم بدسامتها وكثرة زفرها ،ولكن هناك بعض الطرق التي تتيح لنا إزالة الزفر بواسطة ،

• غسل اللحوم بإستخدام الدقيق 
• غسل اللحوم بواسطة الليمون 
• غسل اللحوم بواسطة خل التفاح 

يمكن التخلص من زفرة اللحم والدجاج من خلال غسلها جيدا قبل الطبخ عن طريق الطحين والماء أولا ومن ثم غسله مرة أخرى، وتكرار غسله بالخل والليمون والملح، أو من خلال تتبيلها بعد ذلك ونقعها بالتوابل لو تطلب الأمر ذلك، حينها سيكون جاهزا للطبخ وأكثر طراوة عند الاستواء، دون أي رائحة غير محببة.