كيف أعمل مخلل الخيار؟

أولا نضع مياه صنبور نظيفة في وعاء ونضيف على لتر المياه ٤ ملاعق من الملح الصخري ولفحص كمية الملح في الوعاء نأتي ببيضة ونضعها في الماء حتى تتطفو تماما وان لم تطفو يجب علينا زيادة كمية الملح  الى ان نطبق قانون دافعة ارخميدس في الوعاء
ثانيا نضع الخيار في مرطبان ونضع معه من خمس الى سبع حبات من الثوم
وقرن من الفلفل الحار الاخضر 
ونضع المياه حتى تغمره  تماما
ونغلقه بشكل محكم 
لمدة عشرة ايام في الظل وفِي حرارة الغرفة العادية سوف يتغير لونه ويصبح مخلل ذو طعمة رائعة وقوام شديد غير قابل  للأهتراء على عكس باقي الطرق

مخلل الخيار هو اكثر انواع المخللات انتشاراً على الموائد و  هناك عدة طرق لصنع مخلل الخيار حس رغبة الشخص , تختلف الطرق عن بعضها بعض الشئء, الا انها تتشابه في المبدأ, لكن الطريقة التالية هي الاكثر تداولا : 
1- نقوم باختيار الخيار ذو الحجم التوسط القريب للصغير ثم نغسله 
2- نصفه طوليا في حافظة او مرطبان حجم متوسط 
3- نقوم بتذويب الملح الصخري الخشن   (لكل كأس ماء ملعقة صغيرة من الملح ) ثم نضيفها للخيار الموجود في الحافظة بحيث يكون منسوب الماء يغطي الخيار بالكامل 
4- نضيف ملعقتين صغيرتن من الخل الابيض (اختياري)
5- نغلق غطاء الحافظة باحكم و نتركه لمدة اربع ايام حتى يصبح جاهزا للاكل

قد يضع بعض الاشخاص سن  ثوم مقسوم اللى قسمين ليعطي طعم اضافي , و هي طريقة صحيحة تعتمد على الذوق و الرغبة.

نختار الخيار ذو الحب الصغير لأنه الأفضل للكبس، نقوم بغسل الخيار جيدًا بالماء لإزالة الأترة عنه، ونقطع الأطراف التي لا نحتاجها.
نقوم بصنع ثقوب صغيرة في حبات الخيار في جميع الاتجاهات حتى نتخلص من الغازات التي من الممكن أن تكون في الخيار.
نصف حبات الخيار في مرطبان بشكل عمودي مرتب ونقوم بإذابة الملح والخل في الماء ثم نملأ الخليط في المرطبان 
نضع القليل من الزيت على السطح ثم نغلق المرطبان ويفضل لفه بنايلون او كيس شفاف لمنع دخول الهواء 
نتركه لمدة ثلاثة ايام أو اكثر ثم يصبح جاهزًا للأكل

 تعتبر المخللات من أكتر المقبلات تواجدا على المائدة في جميع الاوقات ومع جميع الأكلات نظرا لشهيتها ومذاقها اللديذ الذي يساعد على استمرارنا في تناول الطعام والاكل بشهية مفتوحة وتحفيز الجسم على الأكل في حالات فقدان الشهية .
تختلف المخللات من حيت الصنف ولكن تتشابه في طريقة تحضيرها ولها اصناف عدة  كمخلل زيتون مخلل خيار وجزر ولفت وباذنجان ... وغيرها الكتير
 سنتناول اليكم احد ابسط الطرق المنزلية المتعارف عليها لتحضير مخلل الخيار .
أولا: نحضر خيار بمواصفات معينة  ان يكون رفيع وصغير الحجم غسلة ووضعه في اناء .
تانيا: نحضر اناء بلاستيكي وسكين وملح طعام وحامض ليمون وفلفل حار ويستحب قطع ليمون صغيرة مع قشورها .
تالتا : نقوم بشق كل خيارة من الوسط بالسكين الى نصفين دون فصل النصفين عن بعضهما .
رابعا: نضع الخيار ونكرر نفس العملية مع الفلفل الحار الاخضر ونضعهما في المرطبان .
خامسا :نضيف الماء الفاتر إلى المرطبان ونضيف إليه ملح الطعام والحامض ليمون وقطع الليمون الصغيرة مع مراعاة نسب المواد المضافة من حامض ليمون وملح حسب الكمية المراد تحضيرها من الخيار .

نغسل الخيار جيداً ، ثم نحضر وعاء ونضع به الماء و الملح ، ونحضر الخيار ونقطعه شرائح حسب الرغبة ، اضيف الملح إلى الماء ، ثم أحضر بيضة دجاج وضعها كما هي ، واستمر ب إضافة الملح حتى ترتفع البيضة على وجه الماء من فوق ، هكذا تصبح الماء الحافظة ل الخيار جاهزة ، احضر مرتبان وضع به الخيار والقليل من الفلفل الحار وضع الماء والملح الذي حضرته فوقه ، وتناول اطيب مخلل خيار ⁦❤️⁩

المكونات : 

• 2 كيلو من الخيار 
• 4 ملاعق من الملح 
• كوب خل 
• 10 حبات فلفل اسود 
• 8 اكواب من الماء 
• معلقة سكر .

طريقة التحضير  :

• ينقي الخيار ويغسل جيداً ويجفف 
• ثم ضعي في كل حبة شق في منتصفها  بالسكين 
• رتبي الخيار في مرطبان خاص بهم  وانثري حبات الفلفل الأسود فيهن 
• يتم خلط الماء والسكر والملح والخل ثم نضع الخليط على كل مرطبات حتي يغمر الماء الخيار 
• واغلقيه جيداً واحكميه جيداً لمدة اسبوعين . 

لكي يتم تحضير مخلل الخيار يرجى اتباع الخطوات البسيطة التالية :

1.  نحضر الخيار ونغسله بالماء جيدا، ثم نقوم بتجفيفه ونشقه بسكين من المنتصف - ينصح بشراء الخيار الصغير - 
2. يتم وضع الخيار في برطمان زجاجي ووضع الفلفل الأسود الخسن فوقه .
3. يتم خلط كمية مناسبة من الماء بالملح والقليل من السكر وغمر الخيار به .
4. إغلاق البرطمان جيدا وتركه لمدة أسبوعين على الأقل حتى تمام النضج .

المكونات:

• كيلو من الخيار الطازج.
• 5 ملاعق كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل.
• 4 أكواب من الماء.
• ملعقة من السكر.

طريقة التحضير:

• غسل الخيار جيدًا.
• تنظيف الخيار من الرؤوس.
• وضع الخيار بالوعاء المراد تخليل الخيار به.
• عمل خليط من الماء و الخل و الملح و السكر ووضعه في الوعاء مع الخيار.
• إغلاق الوعاء بإحكام و فتحه بعد 5 أيام.

المقاديركيلو خيار بدون تقشير ٤ كوب ماء ١ كوب خل ١ ملعقة كبيرة ملح ٥ فصوص ثوم 
 ١ ملعقة صغيرة سكر الطريقة -نقوم بتسخين الماء و نضيف اليه الخل والملح والسكر، ونتركه حتى تمام الغليان.-ثم نرفعه من على النار ويضاف الخيار وفصوص الثوم ويغطى الاناء ويترك حتى يبرد تماما.-ثم يوضع في برطمان زجاج، ويغلق جيدا.

طريقة كبس الخيار طريقة سهلا جدا ويمكن اي شخص يعملها وهي كالتالي 
نختار حبات الخيار الطازجة ونحضر مرطبان نغسلها جيدا ونفتح كل حبة من المنتصف حتى تتم كامل العملية 
نرص الخيار في المرطبان ونضع عليه الملح والماء وقليل من السكر ونغلقه جيدا